中医认为，许多食物不仅具有营养价值，还具有一定的药用价值，即“药食同源”。这种理念源远流长，是中医食疗的重要基础。中医食疗，就是通过中医理论的指导，利用我们日常生活中常见的食物来调节身体的机能，以达到预防疾病、辅助治疗或促进康复的目的。其不仅是一种安全、自然、有效的养生方法，而且大多具有取材方便、做法简单、药食同源、效果显著的优点，让人们在享受美食的同时，也能收获健康的馈赠，因而越来越受到人们的欢迎。对于老百姓来说，掌握一些基本的中医食疗知识，并将之运用于日常生活中，将对健康大有裨益。在众多日常饮食的珍品中，人们都知道鸡鸭鱼肉营养丰富，却往往容易忽视默默无闻却同样价值非凡的植物性食品——花生与豆类。这两者，作为餐桌上的常客，不仅承载着丰富的文化底蕴，更蕴藏着对人体健康不可或缺的食疗价值。
这颗被誉为“长生果”的小小花生，其营养价值远超一般坚果。它富含的优质蛋白，易于被人体消化吸收。花生中的不饱和脂肪酸，如亚油酸和花生四烯酸，对降低胆固醇、预防心血管疾病有着积极作用。同时，花生还含有丰富的维生素E、锌、硒等抗氧化成分，这些元素协同作用，有助于抵抗自由基，延缓衰老过程，真正实现了“滋养补益，延年益寿”的古老智慧。更值得一提的是，花生与黄豆并肩，共享“植物肉”“素中之荤”的美誉，其高蛋白、低脂肪的特性，使得它成为追求健康饮食人士的心头好。在中医理论中，花生被视为性平、味甘的佳品，入脾、肺经，具有健脾和胃、润肺化痰、益智安神等多重食疗功效。
而豆类家族，作为植物性蛋白质的重要来源，其种类繁多，如黄豆、黑豆、绿豆、扁豆等，每一种都蕴含着独特的营养魅力。豆类中的蛋白质质量上乘，其必需氨基酸的组成与比例接近人体需求，是构建强健体魄不可或缺的营养基石。此外，豆类还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。同时，豆类中的矿物质如钙、铁、磷以及B族维生素等，对预防贫血、增强免疫力、促进骨骼健康等方面也有着重要作用。科学合理地摄入豆类食品，不仅能够为人体提供全面均衡的营养支持，还能有效预防多种慢性疾病。
《花生和豆类食疗妙方》，一本集知识性与实用性于一体的健康宝典，以深入浅出的方式，为您揭开花生与豆类在食疗领域的神秘面纱。书中详尽介绍了花生、黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、蚕豆、扁豆、刀豆、豌豆、豇豆的营养成分、健康功效、食用宜忌，并精心挑选了诸多取材方便、做法简单、疗效好的调养食疗方。如治胃痛的红糖花生汤，治腮腺炎的绿豆白菜汤，治贫血的花生芝麻糖糊，治湿疹的绿豆百合薏仁粥……每一道食疗方都是对传统智慧的现代诠释，愿本书能成为呵护您和家人健康的助手！

本书稿聚焦花生和豆类食物对人体健康的价值, 主要介绍了花生、黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、蚕豆、扁豆、刀豆、豌豆、豇豆的营养成分、健康功效、食用宜忌以及取材方便、做法简单、疗效好的自我调养食疗方, 如治胃痛的红糖花生汤, 治腮腺炎的绿豆白菜汤, 治湿疹的绿豆百合薏仁粥等。

花生
营养成分/2
健康功效/3
食用宜忌/5
调养食疗方/6
豆类
黄豆/26
营养成分/26
健康功效/27
食用宜忌/29
调养食疗方/30
黑豆 /38
营养成分/38
健康功效/39
食用宜忌/40
调养食疗方感冒/41
绿豆 /56
营养成分/56
健康功效/57
食用宜忌/59
调养食疗方/60
赤小豆/77
营养成分/77
健康功效/78
食用宜忌/79
调养食疗方/80
蚕豆/89
营养成分/89
健康功效/90
食用宜忌/91
调养食疗方/92
扁豆/98
营养成分/98
健康功效/99
食用宜忌/101
调养食疗方/102
刀豆 /113
营养成分/113
健康功效/114
食用宜忌/115
调养食疗方/116
豌豆 /122
营养成分/122
健康功效/123
食用宜忌/ 124
调养食疗方/125
豇豆/132
营养成分/132
健康功效/133
食用宜忌/134
调养食疗方/135