本书共精选近300道菜谱，在文字上力求通俗易懂、易学，在内容上力求丰富、具体，兼顾南、北各地的不同口味，并尽可能贴近一般家庭的经济状况和生活水平。每道菜谱都写明所需原料、调料的数量和制作方法。在“特色与说明”中，不仅注明该菜肴的地方风味，还告诉读者在实际操作中应掌握的关键问题和技艺。逢喜庆佳节，读者可根据季节特点，按本书菜谱目录，只要略加挑选、搭配、安排，就可较为顺利地烹制一桌丰盛的家庭宴席。它能为初学烹调者带来方便和成功；为烹制家庭菜肴的主勺人带来更多的启发和提高；为千千万万的家庭增添新的生活情趣。

一 蔬菜类菜谱

生煽青椒

生煸草头

生煸豆苗

金钩豆苗

清炒芹菜

拌芹菜

炒韭菜

炒苋菜

拌马兰头

清炒紫角叶

海米扒油菜

八宝荠菜

油炸苔菜

蟹粉菜心

菠菜炒百叶

鳝背炒菠菜

鸡茸花菜

奶油扒白菜

辣白菜

醋溜卷心菜

肉丝炒韭菜

酱爆茄子

炒茄丝

拌茄泥

烧青菜

油焖春笋

糟烩鞭笋

雪菜冬笋

麻酱莴笋尖

莴笋炒肉片

豆苗肉丝

干烧四季豆

清炒荷兰豆

炒豌豆

焖扁豆

……

二 豆制品类菜谱

三 肉类菜谱

四 禽蛋类菜谱

五 鱼虾类菜谱

六 野味类菜谱

七 四季家宴菜单实例

附录