从探询鸡汤的奥秘到追寻聚乙烯的、发展历程，作者如实地讲述了其中的每一个故事。通过引用一些历史故事，为化学增添了色彩；通过对科学与科学现象的讲解，带领你进行逻辑性思考。67个趣味小故事，为你揭开化学的神秘面纱，充分展现出化学的魅力与活力!

第一章 前言/2

1 正确化学的魅力/4

2 疯狂科学家和蟋蟀黄金/7

3 可笑的无知化学/16

第二章 令人着迷的化学制品/22

4 洛特夫人的故事/24

5 沐浴在白炽灯下/27

6 高非的埃尔摩气球/30

7 火药之父

8 电影、领子和台球/38

9 牛仔裤/43

10 泄密的碘酒/47

11 和化学一起玩游戏/51

12 雷达、呼啦圈和顽皮的猪/55

13 石碳酸的妙用/59

14 是非功过氟利昂/63

15 内裤的科学6/8

16 充满魔幻魅力的化学/72

第三章 就吃这化学物！/76

17 “天然”与“化学”之战/78

18 长寿的秘诀/83

19 战胜德军的胡萝卜素/87

20 大家一起来庆祝苹果节/91

21 有关鸡蛋的专家意见/95

22 中餐馆综合症/99

23 热狗爱好者/104

24 又到了茶点时间！/109

25 可口的番茄/114

26 香槟酒和它的气泡/120

27 想聪明就吃鱼/125

28 鸡汤的学问/129

29 预防乳癌的蔬菜/133

30 上帝的脚/137

31 上帝的食品/142

32 果渣不是废物/146

33 预防心脏病/149

第四章 化学犯罪/154

34 爱到极点就是害到极点/156

35 蘑菇还是魔菇?！/160

36 怪异的天然疗法/164

37 舒芙雷导致的死亡/168

38 魔僧、克格勃和睡觉的狗/172

39 “僵尸”化学/176

第五章 化学制品能致病，也能治病/180

40 是药三分毒/182

41 令人忧虑的抗忧虑药/186

42 排泄物的色彩之谜/190

43 纷繁复杂的自然疗法/194  

44 与“犯罪”搏斗：吃粉笔/198

45 点儿也不疼/203

46 挑战秃头无极限/208

47 吃坚果补充硒/212

48 人参除百病? / 216

49 应该得A的维生素E /220

50 令人陶醉的费洛蒙/224

51 凡·高的大脑/231

第六章 家居内外化学物/236

52 洗发泡泡的奥秘/238

53 臭气熏天不用愁/242

54 洗衣用品/247

55 美人鱼的梦幻光芒/251

56 错误的化学/255

57 沸石帮大忙/259

第七章科学还是伪科学?

——借你一双慧眼吧！/264

58 电疗大奇观/266

59 顺势疗法/270

60 跳跳糖和爆炸的胃/275

61 比虚构更离奇的现实/279

62 用颜色来治病/284

63 离奇的触摸疗法/289

第八章 最后的总结/294

64 有趣的排泄事件/296

65 骄傲的“屁”科学/306

66 非凡的艺术表演/311

67 最后22条科学真理/314

对照表/320

9 牛仔裤

在华盛顿斯波肯(spokane)的一家银行，摄像机将抢劫的过程拍了下来。劫匪头戴面具无法辨认，但是他穿的牛仔裤却被看得清清楚楚。所以联邦调查局(FBI)的科学家马上行动，从劫匪的裤子上查找线索。

他们发现，通过牛仔裤的接缝，总能看出一定明线和暗线的特点：那是缝衣工将织品压进缝纫机的结果。有些地方织品跳起，有些地方又被扯紧，结果使棉布出现不同程度的破损。

最后警方逮捕了一个疑犯，将他的牛仔裤送往联邦调查局的实验室。在那里，法庭授权的科学家，发现了20多处隐藏在接缝中的特点与录像带上的吻合。地区检察官认为，这足以给疑犯定罪。

辩护方当然不同意，他们请来一位牛仔服出口商作专门证人．证明这些特点在所有牛仔裤中普遍存在，没什么特别。他向法庭呈交了34条牛仔裤以证明其观点，随意的目测检查看来，它们的确有同样的接缝。但是很快辩护方的证词就被推翻了，联邦调查局的专家们证明。他们可以轻易地将出口商的34条牛仔裤与嫌犯的分辨开，被告最终被判有罪。

这可不是牛仔布发挥作用的惟一案例。在一家音像店，纽约警方正在调查一起抢劫谋杀案，现场除了杀死店员的子弹外，还有一颗嵌在天花板上。子弹上有人的血液和纤维碎片，这些血液不是受害者的，而纤维碎片看起来是牛仔布的材料。

警方很快发现了疑犯，他似乎病了，不能回答问题。警方决定搜查他的公寓，寻找任何可能与子弹上的纤维相符的牛仔布。他们在椅子上找到一条牛仔裤，破了个洞，染有血迹。血样分析显示出一种酶，葡萄糖磷酸变位酶，与那颗子弹上找到的酶的样品正好吻合。葡萄糖磷酸变位酶是一种蛋白质，因其分子结构人人不同，所以能被用作遗传标记。

嫌犯的腿上还有一处灼伤。于是警方使用一种名为亚硝酸盐的化学制品做反应测试，看伤口是否改变颜色。所有火药都含亚硝酸盐，其实正是亚硝酸盐分子结合成一定结构才产生爆炸的。测试结果显阳性，因此警方明确了事件发生的始末。劫匪与店员搏斗时，枪掉落撞到地板，在他的右腿附近发射出子弹，穿过他的臀部射进天花板。证据确凿，嫌犯只好承认，被判终生监禁。不过我确信，至少一段时期内他是不可能“坐”牢的。

其实不只罪犯因牛仔裤倒霉。20世纪80年代时，社会上流行一种奇怪的“大腿疼痛病”，患者逐渐增加。当时流行紧绷的牛仔裤，有些人为取得“紧绷贴身”的效果，竟穿着牛仔裤坐在浴缸里．好使裤子缩水显出身体的轮廓。这的确有效，不过也带来了一种真正的痛苦……大腿部位的。

信不信由你，这种缩水方法可不是由当时追逐时尚的青少年开创的，它的创始人是19世纪50年代的淘金矿工。1849年的加州淘金热吸引了许多梦想发财的人，包括一个来自巴伐利亚(Bavaria)名叫莱维·斯道思(Levi strauss)的年轻人。为了谋生，他带来几匹帆布，想卖给矿工作帐篷材料。一个顾客的抱怨——矿工真正需要的是结实的裤子而不是结实的帐篷——为斯道思打开了新思路。

他为矿工们专门设计了一种工装裤，然后正如他们所说的那样．其他裤子成为历史了。矿工们开始抢购这种神奇的莱维．斯道思裤。莱维注册了裤子商标，一项新的工业诞生了。最初每条裤子22美分，“只有一种型号”，那么除了坐在装满水的浴缸里，直到等裤子缩水合身为止外，还有别的什么好办法吗?

生意日渐兴隆，斯道思也将裤料换成另一种更耐磨的材料，一种从法国小镇尼姆进口的棉布。因为它来自尼姆，所以被称为“得尼姆”(牛仔布)。后来顾客抱怨米色裤子太容易脏，斯道思就用一种很普遍的植物提取色素将它染成靛青色。

矿工的口袋常被金砂磨坏——一个名叫杰考伯．戴维斯(JacobDavis)的裁缝发现了另一个需改进的地方——用铆钉加固口袋和裆部。戴维斯对斯道思提了这个想法，两人最终申请了铆钉专利。不过后来取消了裆部的铆钉，因为牛仔们通常不穿内裤，当他们跨过营火时．铆钉在火焰下升高温度，会灼伤他们的敏感部位。

当然牛仔服也不再只是粗糙的工作服了，它们变成了时装。在那个时代，看起来越旧的牛仔裤，就越吸引人。顾客们可没耐心等他们的牛仔服破旧，于是洗衣石，一项用来“作旧”的新发明，就应运而生了。制衣商将牛仔料放进带有火山石的大型工业洗衣机。火山石磨擦牛仔布的表面，磨出许多棉线。因为用来染色的靛青不能渗过布料表面．所以里面没染到的白色棉布就露了出来。

实际上，一个聪明的美国发明家开始出售“真正的石头”用于家庭自助“石洗”牛仔服。人们只需用石头磨擦新洗的牛仔服，就能产生“真实的效果”(少年朋友请注意：如果也想在洗衣机里试试看，你的家长可是不会高兴的)。

那时还有一种“酸洗牛仔服”(这个名字其实不准确)，是用漂白剂处理过的多孔渗水的火山石清洗牛仔服。把它们加入工业牛仔洗衣机后，与布料随意搅在一起，碰到地方的靛青颜料会退色。所用火山石的种类堪称商业机密，发货前会检查所有牛仔服的口袋，以确保竞争对手找不到一点线索。

现在牛仔时尚中又出现了什么新款式?有一些生产者正在使用一种“纤维素酶”，它能分解牛仔服中的纤维素，产生过早退色的效果。基因工程师也在试图减少在牛仔布上染色的工序：他们想在棉花植物中嵌进能产生靛青颜色的染色体组。这样不久我们就能穿上含蓝色基因的牛仔服了。P43-46

10岁时我应邀参加了一个生日晚会，没想到它从此改变了我的一生。在晚会上，一个少年魔术师为我们表演了节目——那些花样都是过后就会忘记的——除了一个以外。在那些根本谈不上眼花缭乱的表演中，魔术师拿出三根不同色的绳子，打上结卷在手中，然后将手伸进口袋，拿出一点儿看不见的“化学魔药”，假装撒在绳子上。接下来出现了什么情况?当他摊开绳子时，结不见了，三条绳子连在了一起!

虽然我很小，但也明白他使的花样，其实根本没有什么“化学魔药”。然而我记得当时自己很纳闷：为什么这个魔术师选了“化学”，而不是通常用的咒语等等来吸引我们呢?那个时候我对化学还一窍不通，不知道它到底是什么。为什么他将化学和魔术连在一起?我想找到答案。很高兴我这么做了，于是，从这个特殊的生日晚会起，我就被这样的化学魔术吸引住了。

我们当地的图书馆(现已关闭)有许多有关化学魔术的书。仅仅几周内，我就学会了怎么把水变成“葡萄酒”、制造能“消失”的墨水和自燃蜡烛，(它们可真有趣!)我甚至乐于给各个年龄的孩子表演起“化学”魔术来。但是翻阅了更多的书后，我发现化学的真正魔力其实不仅于此。把一种颜色变成另一种颜色，制造烟雾巨响等等并不能体现它的真正魔力，真正的魔术是，只有化学才能揭开生命的秘密!

对我来说，理解了分子及其反应，这个世界就不再那么神秘了。更有意义的是，它展示了日常生活和化学知识的紧密联系。玫瑰的芬芳、苹果的味道、胡萝卜的颜色、蜜蜂的利刺、过敏的原因、因氧化而失去光泽的银器、吃巧克力能令人愉快的原因还有爱情的神秘，所有这些都可归结为对分子运动的理解。对化学的钻研，有助于我们对药物治疗、化妆品功效、营养原理、毒素风险、清洁剂作用、污染物危险和化学战争恐怖的理解。我清楚地认识到，没有对化学的正确理解，就不可能很好地驾驭生活。因为实际上我们都是实践化学家：我们煮咖啡、烹饪、绘画、洗衣服、吃饭、做爱。我们经常受到化学的挑战：我们选择哪种牙膏、洗发水或清洁剂、要补充哪种维生素。我们不再害怕化学，转而向它学习。

但是谈到化学，还是有很多人感到害怕。仅仅想一下化学这个词，你的脑海里浮现出了什么?困难?厌烦?危险?污染?癌变?爆炸?难闻?以前每当我问起这个问题，总是听到大家对此表示恐慌，偶尔有人会敷衍地提到“本生灯”或“元素周期表”，但是几乎没有人会用“有趣”、“令人激动”、“令人惊讶”这些形容词来描述它。最近在一所美国大学中，我们调查了学生们对即将到来的第一次化学实验课的想法。一个学生预言，那个实验将会“像防腐剂一样令人难以忍受”。我不能确切肯定那到底是什么意思，不过我相信他对这次实验并不期待。

我认为只要一滴智慧之水滴入化学这片广阔的海洋，它就会既实用又令人愉快。在这里我不想再给大家一本化学教科书；我们周围有太多这样的好书了。而且我也不想大谈特谈，像药物综合治疗、食品添加剂、化妆品或清洁剂之类的东西，尽管我的确希望你们在这本书里学到很多有用的知识。我更希望，通过对自然科学中那些不为人知的趣事的探寻，建立一个理智的、科学的理论框架结构。

对我来说，“正确化学”这个词有两个内涵：人尽皆知的是怎样使分子按期望的轨迹运动的那种含义，但是我认为，还可将化学比喻成一个有趣的组合。我希望这本书可以反映这两种观点，因此在被下面那些稀奇古怪的化学故事疯狂围攻之后，你就会明白，为什么我对多年前曾应邀参加那个生日晚会如此高兴——那时的少年魔术师和他的“化学魔药”鞭策了我，使我努力追求“正确化学”。

只有施瓦兹博士可以将化学讲得这么有趣，通过他的书我们就可以了解，人无时无刻不在体验化学。  ——1986年诺贝尔化学奖得主波扭尼(John C．Polanyi)  施瓦兹博士魔法般的文字，充分展现出了化学的魅力与活力!  ——1981年诺贝尔化学奖得主霍夫曼(Roald Haffman)  施瓦兹博士的书非常有趣，足以吸引你的注意。它用词精确幽默，通过对科学与科学现象的讲解，带领你进行逻辑性思考。读了本书，你就知道科学一点都不可怕!  ——1993年诺贝尔化学奖得主史密斯(Michael Smith)