人们在品尝美味佳肴时，总是要注意干稀搭配，而且越来越多的人们认识到，流质食品能更好地保存食物中的营养成分。然而，怎样才能制作出五花八门的汤、粥、羹、汁来呢？本书精心选编了不同的汤、粥、羹、汁的制作方法。而且为了考虑到不同地区、不同口味读者的需要。大部分选用的是经济实惠、低档品种，便于采买的原料，在制作方法上，也尽量选取简单易学容易操作的。只选取了极小部分用料比较高档，制作相对复杂的，这主要是为节日喜庆、举办家宴时准备的。此外，本书所选的汤、粥、羹、汁大部分都具有养生与食疗作用，相信它会成为您生活中的一个小小的“顾问”，为您的生活增添色彩。

汤类篇

排骨海带汤

冬瓜荷叶瘦肉汤

鸡骨草蜜枣瘦肉汤

荷叶柠檬瘦肉汤

猪腰泽泻苋菜汤

丝瓜杏仁排骨汤

节瓜瑶柱排骨汤

鲜莲冬瓜鸭汤

冬瓜乌鸡汤

莲叶煲鸡汤

鲜荷莲藕汤

节瓜瘦肉汤

丝瓜瘦肉汤

粉葛葛菜鲮鱼汤

山楂粉葛排骨汤

雪莱豆腐响螺汤

青萝卜橄榄猪腱汤

冬瓜莲叶老鸭汤

西洋菜南北杏生鱼汤

生鱼葛菜汤

马齿苋瘦肉绿豆汤

淡菜豆腐鱼头汤

土茯苓金钱龟汤

生地木棉花瘦肉汤

洋参猪红豆芽汤

枸杞猪肝汤

生地桑椹鲍鱼汤

绿豆老鸽汤

芥菜滑牛汤

薏米冬瓜老鸽汤

大芥生地蚝豉汤

枯草菊花猪腱汤

金针枯草猪腱汤

老黄瓜猪汤

通心菜荸荠排骨汤

生地绿豆猪腱汤

老黄瓜猪腱汤

汉果渚肺汤

青天葵瘦肉蜜枣汤

海蜇荸荠汤

南杏汉果猪汤

花旗参响螺汤

奶油萝卜汤

绿豆冬瓜汤

清汤苦瓜

奶汤南瓜尖

清汤豌豆串

三丝瓜熟汤

三鲜冬瓜汤

海米冬瓜汤

黄瓜三丝汤

风尾白玉汤

冬菜三丝汤

酸菜蚕豆汤

红薯菠菜汤

开水白菜汤

菠菜汤

萝卜连锅汤

青萝卜汤

小白菜汤

芋儿汤

龙须汤

氽万年爵汤

冬菇红枣汤

藕片汤

白菜丸子汤

木耳冬笋汤

清汤冬菇

口蘑锅巴汤

双菇竹荪汤

金钱发菜汤

草菇四丸汤

五色紫菜汤

三丝紫菜汤

荔枝桂圆汤

紫菜萝卜汤

百合莲花汤

猴头紫菜汤

紫竹仙踪

山药桂花汤

蛋清银耳汤

香菇银杏汤

清蒸三塔菌汤

荠菜赤小豆瘦肉汤

花牛薏米瘦肉汤

杞子渚肝汤

鲍鱼瘦肉汤

枸杞子牛肉汤

黄豆肉骨汤

五色猪瘦肉汤

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