药补不如血补，血补不如饭补，健康是吃出来的。本书精选数百种简单而有效的食谱、菜谱、粥谱，以“简单实用”为原则，既是一本以中国传统文化为指导思想的健康著作，也是一本以健康膳食为基本内容的操作手册，为你的健康保驾护航！

　　药补不如血补，血补不如饭补，健康是吃出来的。《四季健康膳食》为你提供数百种简单而有效食谱、菜谱、粥谱，为你的健康添砖加瓦。　　一年四季，春夏秋冬，风寒暑湿，阴阳协调，才能获得健康。因此，四季健康膳食，必须做到顺应时令，因人而异，保持平衡，合理调养。

第一章　春季养阳护肝，健脾慎食防百病

　春季美食城

　　汤圆好吃，多吃有害

　春季健康膳食要览

　　春季少吃酸，扶阳保平安

　　适度给孩子加营养，及时补充微量元素

　　尽显女性苗条，多吃纤维膳食

　　防湿多喝汤，调理神经疼

　春季美容膳食

　春季健康膳食府

　　粥系列

　　菜系列

　　汤系列

　春季饮食禁忌

第二章　夏季养心：调节饮食，驱暑防热

　夏季美食城

　　端午话粽子

　夏季健康膳食要览

　　夏天夜短，注意睡眠

　　多吃“苦”，好消暑

　　勤吃酸咸，补心固表

　　夏日炎炎，严防中署

　夏季美容膳食

　夏季健康膳食府

　　粥系列

　　菜系列

　　汤系列

　夏季饮食禁忌

第三章　秋季养肺：清润为主，辅以养血补气

　秋季美食城

月饼应秋景

　秋季健康膳食要览

秋梨润脾肺，秋菊香盈口

白果养心肺，南瓜补中气

秋爽要防燥，银耳加百合

秋季美容膳食

　秋季健康膳食府

粥系列

菜系列

汤系列

 秋季饮食禁忌

第四章　冬季养肾：进补重温热

 冬季美食城

严冬天气冷，不忘腊八粥

 冬季健康膳食要览

冬季进补，以热治寒

滋五脏之阴，为肌体供热

严寒不可怕，火锅显威风

冬季美容膳食

 冬季健康膳食府

粥系列

菜系列

汤系列

 冬季饮食禁忌

春回大地，万物复苏，这个时候人体反应最为敏感的是皮肤。由于气候迅速变化，人体肌肤新陈代谢一时难以适应，皮肤中的污垢容易引发炎症，轻则发痒，严重的则可能会化脓。另外，春季也是引发呼吸道疾病的季节。由于春季气温不断回升，湿度逐渐加大，温暖的气候和一定的湿度给细菌、病毒在呼吸道的生长繁殖创造了条件，所以流感、流脑、肺炎、急性支气管炎、病毒性肝炎等疾病是春季的常发病。

尤其是对中老年人来说，气候忽寒忽暖，容易旧病复发。特别是春分前后，是老年人偏头痛、胃痛、慢性咽炎、过敏性哮喘、高血压、冠心病、精神病等疾病的发病高峰期。所以，老年人在春季应该积极采取一些预防措施，防止旧病复发。

根据中医学理论，春季养生应该以养肝为主，“春应于肝，肝性喜舒畅”。

中医认为，肝藏血，从生理学来讲，“血”是指体内的营养物质。体内大多数营养物质都以糖原形式储存于肝中，而且肝本身也有一定的红细胞生成功能。中医还认为，肝和小便有关联，如小便滞涩，治疗可以从肝下手。这是因为血中的某些分解产物如氨类，是有毒的，但肝可以使之集中并形成无毒的尿素排出体外。可是如果肝脏出现问题，其合成尿素的功能就会下降，氨类物质进入肾和膀胱，对这些器官构成直接损害，严重时会发生氨中毒。

春季饮食适合平补，以养肝补脾为主。春季肝主人体阳气升腾。如果肝功能受损，会导致全身气血紊乱，其他器官受干扰而致病。

酸味入肝，春季肝主人体阳气，如果再摄入过量的酸味，就会造成肝气过旺，伤及脾胃；甘味入脾，最宜补脾气，脾健又利于肝气，所以春季进补应该少吃酸味食物，多吃甜味食物，以滋养肝脾两脏。

甜味食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；谎菜干果类如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类如牛肉、猪肚、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。这些食物中的营养素可养肝健脾。

另外，春季进补要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，例如韭菜、洋葱、魔芋、芥菜、香菜等。尤其是早春仍有冬天的余寒，这些蔬菜都是性温味辛，有疏散风寒的功效，还能杀菌。

晚春是春夏交替之时，春日暖风或晚春暴热袭人，容易引起体内郁热而生肝火，导致体内津液外泄，可适当吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇等。这些食物性凉味甘，可清解里热，润肝明目。

由此看来，春季的饮食应该以养肝为主。

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有句俗话说得好：什么都可以有，就是不能有病。健康是人生第一财富，已经成为人们的共识。一年四季，春夏秋冬，风寒暑湿，时时相侵，只有阴阳协调，才能获得健康。

健康膳食，就能保障健康。先到厨房，后到药房，这是大家都知道的健康常识；“药补不如饭补”，这是人们都明白的道理。

健康的身体需要合理的营养，健康膳食不仅能提供适度的营养，而且还能防病治病。

人离开了环境，就无法生存。四季健康膳食，必须做到顺应时令，因人而异，保持平衡。合理调养。中国有句古话叫“民以食为天”，吃饭是第一要事。

中医中药，就是按照协调阴阳、补泻合理的原则来保养身体的。食物与药物一样，具有四气五味。膳食调补恰当，利用食物性味功能纠身体之所偏，补身体之不足，调节机体，补充营养，增强体质，促进健康。比如谷类食物，大多味甘性平，具有补脾养胃之功；豆类食品，除绿豆味甘性寒外，黄豆、黑豆、扁豆、蚕豆、豌豆、红豆等都为甘平，有健脾、益气之功；绿豆、扁豆有清暑利湿的作用。肉、鱼、蛋类，甘味为主，有甘温、甘平、甘寒之分，但都能补养气血。因这些膳食富含蛋白质、脂肪及各种氨基酸、矿物质等，营养价值高，滋补能力强，为构成人体组织细胞、浆液的重要成分，是人体能量的重要来源。

四季变化，寒热有异，膳食功用各不相同，而宗旨则是适应气候变化而随之应变。比如春季要顺应春天阳气生发、万物生荣的特点，注意保护阳气，着眼于“生”。健康膳食要适应阳气初生的特点，最好食用辛甘发散的膳食，加强防病保健。

中国人很推崇健康膳食，所谓“病从口人”，五行谐五味，药膳药粥，喝茶饮水，无不关涉健康。《四季健康膳食》作为“人生工程丛书·健康工程”之一种，秉承《健康百谚》、《四季养生》的一贯宗旨，突出科学实用、简单有效的原则，突出健康膳食对健康的重要作用。

本书精选数百种健康膳食，以“简单实用”为原则，既是一本以中国传统文化为指导思想的健康著作，也是一本以健康膳食为基本内容的操作手册。也就是说，读者不仅能够获得健康膳食的基本观念，还可以按图索骥，按照书中所提供的粥谱、菜谱、汤谱及操作方法烹制出一道道美味佳肴，保证您的健康。