这是一部扭亏为盈的酒店管理经典案例书！本书作者从1988年赴日本深造，开始着手研究企业管理，研读过欧美、亚洲企业的发展史和企业管理。从事酒店行业之后，住遍了国内(包括香港)的五星级酒店以及部分国外著名品牌酒店，从中总结出了许多酒店管理方面的经验。如，建立酒店管理的三大体系(即成本控制体系、营销体系、品质管理体系)，创立并实践“心件”理论等，本书即是他的经验总结，书中资料全部来源于酒店的日常经营管理实践，从另一个角度对酒店管理进行了新的表述。

1．“应该判我死罪，因为我很愚昧” ／003

2．悟出来的才是道理／005

3．容易得到的东西不珍贵／007

4．凡事预则立，不预则废／0ll

5．“没有文化的军队是愚蠢的军队” ／013

6．理论永远是为实践服务的／014

7．在员工还没有接受企业文化之前，要用制度管理／0l6

8．企业经营与治理国家是一样的／018

9．成就来自于苦难，机会与等待无缘／023

10．人生没有草稿，我们只能用心来做／025

11．模糊，也是一种生存方式／027

12．具有影响力的人，才算是一个领导者／029

13．只有在希望中生存的人，才是幸福的／032

14．信誉是成功的基础／034

15．成功需要努力，努力未必成功／035

16．理念是企业的生命／038

17．有“心”是“悟”，没有“心”是“吾” ／040

18．“上帝”有时也有错／042

19．未来比现在更重要／044

20．经营需要一种境界／049

21．得到社会认可就是好品牌／052

22．经理人要有法的概念／054

23．精神也是一种物质／056

24．一切始于健康／058

25．喜欢春天的人，一定是喜欢耕耘的人／060

26．细节决定成败／070

27．管理无满分，经营无止境／072

28．真正的管理者应该是一个团队的精神领袖／074

29．当经营“精”到一定境界的时候，有时市场对企业

的影响就不大了／076

30．让客人为我们制订标准／078

31．尽管有镜子，却很少有人能够真正了解自己／083

32．“清洁的引擎才能有强大的动力” ／085

33．“具备正确的判断力”是成功的三把钥匙之一／087

34．优秀的企业一定是学习型的企业／089

35．心疼，才能重视／09l

36．企业的口碑是一点一滴积累起来的／093

37．听话的员工不一定是好员工，但懂道理的员工一定

是好员工／095

38．“要想让部下做得好，首先自己要做得好” ／097

39．成功始于一种意念／101

40．经验是负债，学习才是资产／103

41．借口是行动的障碍／105

42．有激情、热爱生活的人，才是可造就的人／107

43．成功只青睐那些有准备的人／109

44．一杯咖啡就是一份关爱／111

45．酒店工程无小事／114

46．失败不是成功之母，反省才是成功之母／119

47．敢用能人的人，才是能人／12l

48．生命的价值在于你的职业／123

49．用优秀员工打造优质产品／125

50．态度是成功的保证／128

51．生命的法则是信仰的法则／130

52．公司是我们的舞台，只有令人满意的演出，才会有

人欣赏／132

53．好的战略需要长期的坚持／134

54．品质控制从“心”做起／136

55．人生被感动的未必都是大事／141

56．身教胜于言教／143

57．一方面滞后可能意味着满盘皆输／146

58．经营不能感情用事／148

59．宁可损失不能被动，因为被动是更大的损失／150

60．个人英雄主义不是酒店的文化／152

61．“群众的眼睛是雪亮的” ／154

62．“变”是不变的真理／156

63．产品的差异性是营销的重点／16l

64．不讲究企业文化的人，就是不懂管理的人／163

65．管理也要有成本概念／165

66．“如果你将精力都用到正道上，你自然就会富起来” ／167

67．“有心插柳，柳成荫” ／169

68．要有赢的勇气、输的胸襟／17l

69．坚持原则的队伍才有战斗力／173

70．一个形象就是一个声誉／175

71．成功的秘诀在于坚持／179

72．没有最好，只有更好／181

73．企业也是学校／183

74．品质管理首先从物料采购开始／185

75．身着西装的人也许相对更守规矩／1 87

76．《易经》就是“变”的经／189

77．知识是可以传授的，但素质不能传授／191

78．规范是做好工作的前提／195

79．打造品牌也要兼顾业绩／197

80．知不足才能进步／198

81．产品最终销售的是一个品牌，一种精神／200

82．服务行业的人必须具备敬业精神，懂得牺牲／202

83．企业经营需要狼性／207

84．超越常规的思维才是智慧／209

85．严格制度是执行的保证／211

“应该判我死罪，因为我很愚昧”

前两天我去北京参加了在钓鱼台国宾馆举行的年度职业经理人峰会，全国政协副主席经叔平致开幕词。进入专家研讨阶段与会代表可以提问题，我最后一个提问：“有的专家说管理是一门哲学，但是我们都知道哲学又是一门无终极答案的学科，那么是不是可以说管理无定论?还有，企业文化是不是老板文化?如果不是，为什么企业老板换了，企业文化也随之改变了呢?”这两个问题直到最后专家也没有给出是或非的答案。由此可见，企业经营没有亘古不变的真理，没有屡试不爽的良方，企业需要边思考边经营。

过去人们头脑中的传统商业理念是看着商品定价格，现在一些精明的企业家是定了价格再选择所要经营的商品。这就是人们在经营中摸索出的新路。那么根据这一思路，我们的咖啡连锁品牌是不是可以吸取其理念，并使用绿色的标识与原来的品牌相区别?营销学上讲求领先原则，因此要做就做第一家，寻找新的出路，做出自己的特色。

当然领先绝不是唾手可得的，它需要经营者用智慧开启成功之门，而这种智慧不但在经营者个人身上，它同时还存在于经营者所能接触到的每一个人头脑中。我们大家都需要交流，交流可以得到很多自己想不到的信息和启发，交流会使人长进，希望我们这个团队中的每一位都能在各方面给我一些启发，哪怕是一件小事。

除了交流，获取信息最全面、最直接的方式莫过于读书。有些管理书非常好，如本杰明·富兰克林的小册子《财富之路》，半个小时就可以看完，但对人的一生都很有帮助。富兰克林讲到，不要总是抱怨社会不公，应该将抱怨的时间用在工作和学习上。2003年我们酒店制定的一部分计划是培训，2004年我们要由培训转为学习，因为培训是被动的过程，而学习则是主动的过程。观念决定思路，思路决定出路，所以职业经理人的观念不能陈旧，而转变观念的捷径之一就是学习。为此我们规定：部门经理买书，只要是有用的，酒店都给予支持，因为读有用的书可以创造更多的价值。

古希腊是文明的发祥地之一，当苏格拉底被迫接受审判时，他这样为自己辩护：“应该判我死罪，因为我很愚昧。”大家都不理解，但他的学生柏拉图说：“老师这样讲是因为老师有知识，有知识的人才知道自己愚昧。”今天是圣诞节，请大家记住苏格拉底的这句话：“应该判我死罪，因为我很愚昧。”只有不断地学习，才能不断地进步。

P3-4

“成功需要努力，但努力未必成功。”与其说这是一种人生法则，不如说这是一种经营哲学，因为人生也需要经营。善于经营的人往往能够获得更多的机会，因为成功同机会一样，都青睐那些有准备的人。

自从1988年赴日本深造，我就开始着手研究企业管理，研读过欧美、亚洲企业的发展史和企业管理。从事酒店行业之后，住遍了国内(包括香港)的五星级酒店以及部分国外著名品牌酒店，也从中总结出了一些酒店管理方面的经验。如，建立酒店管理的三大体系(即成本控制体系、营销体系、品质管理体系)，创立并实践“心件”理论等，这些内容在本书中都一一得到了体现。

本书贯穿了酒店管理的所有内容。我们酒店每天的早会有4份报告——值班经理日报、品管日报、大堂副理日报和消防治安日报，4份报告分别从不同的角度对酒店当天的工作进行检查监督，并由总经理针对报告所反映的问题进行分析、点评，这样，20分钟的早会也在不经意间成为了部门经理每天的培训时间。这种早会模式坚持了4年，不但对企业经营起到了积极的推动作用，同时，得到了社会的认可，许多企业老总都希望参加我们的早会，并建议如果能整理出版这些内容将是对酒店行业的巨大贡献。

区别于其他酒店类书籍，本书从另一个角度对酒店管理进行了新的表述。

首先，资料全部来源于酒店的日常经营管理实践，可谓是“做出来的书”，而非“写出来的书”。

其次，这本书不受时间限制，更强调一种具有前瞻性的经营思想对企业本身所产生的张力及推动力。

此外，考虑到客户的利益，我们对书中所涉及的具体客户名称作了部分改动，同时，为了保证内容的真实性，我们保留了尽可能多的案例点评，这样做一方面极大地扩展了内容的丰富性及实用性，但另一方面可能也会使文章在段落的衔接上略显突兀，请各位读者朋友谅解。

本书在编辑整理过程中，得到了王菊、吴非非、邢丹、邢丽丽的积极协助，在此表示衷心的感谢。同时还要特别感谢大连安策利达管理咨询有限公司总经理王金国给予的无私帮助。

本书虽然做了大量的校审修订工作，但仓促之中势必会有不足之处，在此，真诚地欢迎各界朋友帮助指正！