本书从机制名特茶的原料基地建设人手，收集有关茶机厂家的名特茶加工机械的资料，结合本省推广机械加工技术的实际情况，完善各主要名特茶加工机械的选型配套方案，制定各类主要名特茶的机制工艺技术要点及操作规程，并对机制中可能出现的质量问题提出应对措施。本书行文力求层次清晰，语言流畅，让具有初中以上文化的茶农看得懂，入门快，并能结合实践掌握操作要领，制出合格名茶，从而达到全面提高江苏省名特茶机制技术水平的目的。

第一章 名特茶原料基地建设

 第一节 茶树无性系良种及繁育

 第二节 良种茶园的建立和管理

第二章 名特茶加工机械

 第一节 微型滚筒杀青机

 第二节 微型茶叶揉捻机

 第三节 名特茶多用机

 第四节 振动理条机

 第五节 雨花茶整形机

 第六节 微型茶叶烘干机

 第七节 碧螺春烘干机

 第八节 电炒锅

第三章 名特茶机械加工专用车间

 第一节 厂房要求

 第二节 机械布局

 第三节 管理制度

第四章 名特茶机械加工技术

 第一节 机械加工的基本原理

 第二节 机械选型与配套

 第三节 主要名特茶机械加工技术

 第四节 机制名特茶常见品质缺陷及解决办法

第五章 名特茶包装与贮藏

 第一节 名特茶包装

 第二节 名特茶贮藏

附录一 中华人民共和国农业行业标准 无公害食品茶叶生产技术规程

附录二 中华人民共和国行业标准 碧螺春茶

附录三 江苏省地方标准 南京雨花茶

附录四 江苏省其他名茶一览表