本书的主角是蔬菜和水果。主要介绍了它们的营养成分、美容功效、养颜成分、疗效和食用时的注意事项等内容。语言通俗，图文互动，适合各位美容养颜、保健养生者，尤其是爱美又爱蔬果的MM们阅读。

本书包罗了数十种最常见的、在超市就能很方便买到的蔬菜、水果，对它们的营养成分、美容作用、疗效和食用时的注意事项一一进行了介绍。

蔬果卡路里大全

一、水果篇

1 浆果类——你的可爱，你的甜蜜已经打动我的心 

 草莓，蓝莓，树莓，杨梅，桑甚，葡萄，猕猴桃，杨

 桃，香蕉，柿子，无花果，人参果，火龙果，石榴

2 柑橘炎——维生素C的代发，一定就是你  

 柠檬，橘子，柚子，金橘，橙子

3 仁果类——吃住嘴里，滋润在身体  

 酪梨，芒果，苹果，梨，山楂，枇杷，山竹

4 核果类——酸酸甜甜就是你  

 樱桃，荔枝，龙眼，橄榄，桃，枣，李子，杏，梅

5 瓜类一一水分真多，甜味也足  

 木瓜，西瓜，哈密瓜

6 其他水果一一想得到的，想不到的，都在这里面 

 荸荠，莲雾，菠萝，椰子，甘蔗，百香果

二、蔬菜篇

1 根菜类——虽然我长得丑，可是我很营养

 胡萝卜，马铃薯，地瓜，莴笋，莲藕，菱角，山药，芋

 头，姜

2 叶菜类——多吃多健康

 菠菜，白菜，茼蒿，芹菜，洋葱，芦荟，青菜

3 豆类一一美白去皱就靠你

 豌豆，蚕豆，扁豆

4 瓜类——好吃又好看，营养最丰富 

 黄瓜，冬瓜，丝瓜，苦瓜，南瓜

5 果菜类一一颜色鲜艳，味道多样

 茄子，番茄，辣椒，青椒，玉米，西兰花

草莓，又叫洋莓，红莓，原产于欧洲。草莓外观呈心形，其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，故有“水果皇后”之美誉。在台湾，人们把草莓称为“活的维生素丸”，德国人则把草莓誉为“神奇之果”。

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等。中医学认为草莓性凉味酸，无毒，具有润肺生津、清热凉血、健脾醒酒等勘效。

草莓属于浆果类水果，它的含糖量很高，并含多种果酸、维生素及矿物质等，可增强肌肤弹性，具有增白和滋润保湿的功效。每百克草莓含维生素C50～100毫克，比苹果、葡萄高出10倍以上，它能消除细胞间的松弛与紧张状态，使肌肤细腻有弹性，从而达到美白肌肤、改善粗糙肤质以及淡化斑点的作用。另外，草莓比较适合油性肌肤，具有去油、洁肤作用，很多美容师将草莓榨汁怍面膜敷面之用，有特别效果，所以现今在很多化妆品中都会加入草莓的成分。

经常使用草莓美容，可令肌肤清新、平滑，避免色素沉淀，另外草莓中含有的丰富维生素A和钾，对头发的健康很有利。草莓还含有一种叫天冬氨酸的物质，有减肥之效。

草莓也被制成各种果酱、果冻、果脯、糖水罐头、果汁等，营养学家认为，草莓含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、使肠胃通畅、解除便秘问题。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康水果。

◆养颜成分：维生素c，果酸，矿物质，钾。

◆美蓉功效：祛斑润肤，美白养颜。

◆营养师建议：

1.饭前食用草莓10颗可防止腹胀、胃口不佳。

2.食用草莓100克，有助于醒酒。

3.入睡前饮用一杯草莓汁能松弛神经，对治疗失眠效果不错。

4.新鲜草莓与牛奶混合食用可加快体内的新陈代谢，使肌肤变得白嫩细腻，富有弹性。

◆美昧小贴士：

1.草莓中含有的草酸钙较多，由草酸钙引起的尿路结石病人，不宜食用过多。

2.外型与硬度是辨别草莓新鲜度的最佳方法，刚采摘下来不久的草莓表面亮亮的、具有光泽；冰过的草莓看起来则雾雾的，就像上了一层腊似的，叶子也会比较枯萎；过度成熟的草莓拿在手上则会有烂烂的感觉。选购草莓以色泽鲜亮、有光泽、颗粒大、清香浓郁者为佳。

P17-18

蔬果时代的来临

随着绿色食品的流行，人们越来越关注自己的饮食健康，也越来越注重日常饮食中对蔬菜、水果的食用，大家日益意识到食用蔬果既简单又方便，却能带来非常好的保健效果，可以说蔬果时代来临了。

要说蔬果的美容养生功效，可以追溯到很久以前，《本草纲目》中就记载着很多蔬菜、水果在养生方面的疗效，早在中国古代，人们就注意到了蔬果的美容功效。

现在，人们渐渐意识到，纯天然的东西才是对自己的身体健康最有利的。无论是由多种化工原料合成的化妆保养品，还是自称天然果蔬营养的健康补品、药剂，都没有每天实实在在吃上几种蔬菜和水果的营养来得更好，因为只有纯天然、无污染、没有添加剂的绿色食品，才是对人体最有效、最健康的。

对于那些忙着减肥、终日寻找哪种减肥方式效果更好的MM来说，真不如平时多吃些减肥、消脂、利于消化的水果蔬菜来得更有效!吃蔬果不仅对人体没有任何副作用，而且还可以增加饱腹感，避免食用其他含卡路里高的食品。

那些花大把大把的钱买什么含有水果成分的化妆品的MM们，不要再往自己的皮肤上乱“投”钱了，一瓶几百元的化妆品的效果，也许还没有你每天喝一杯蔬果汁的美容效果来得更好；那些所谓的高价面膜，也许和你在家用黄瓜敷个脸的效果差不多。最重要的是，水果与蔬菜中不含任何防腐剂及染色剂，它们是最天然的美容品，对身体和皮肤不会带来丝毫“负担”。

本书包罗了数十种最常见的、在超市就能很方便买到的蔬菜、水果，对它们的营养成分、美容作用、疗效和食用时的注意事项一一进行了介绍。一般蔬果都分为寒凉、温热、甘平三大类型，要根据每个人自身情况的不同挑选适宜的蔬果食用。如体质虚寒的人，平常就比较怕冷，手脚容易冰凉，可以多食用些枣、龙眼、樱桃等温热型水果，有补血的作用；而那些平时容易便秘、溃疡的人则应该多吃些寒性水果，如香蕉，西瓜，柿子等；甘平类水果的代表——苹果，有很好的营养价值呢。而平时经常上网、整天面对电脑工作的MM，可以多吃些柠檬、南瓜，既能保护眼睛，又能滋润皮肤，因为这些蔬果中的维生素A和c的含量都比较高。而工作繁忙、比较劳累的人应多吃些含有胡萝卜素的蔬果，可以补充体力。在水果中，一般水果的颜色越深，说明它的维生素含量越高；而蔬菜的颜色代表着它所含有的成分不同，总的来说，红色蔬菜的营养大于黄色白色蔬菜，绿色的蔬菜营养含量最高。