中国是荞麦原产地，更是苦荞生产、研究和利用大国。苦荞是21世纪人类健康的食物源，也是贫困地区人民走向富裕的重要载体。苦荞产业经济国际论坛以日益成熟、快速成长的苦荞产业经济的发展为背景，以推进不同国家、地区和中国科技界、企业界的合作与贸易为目标，以科技界、企业界的交流为主体，架构具有国际水准、具有良好贸易、技术合作交流前景的苦荞产业平台。

论坛以聆听精彩的报告为导引，参观产品展示，亲身感受苦荞文化、经济、科技和产品的全新理念；交流中碰撞互动双赢的新思维，促进苦荞产业经济的创新与发展，为健康和富民服务。本书收录了有关苦荞产业经济国际论坛论中的若干论文，以便学术交流及经验学习。

苦荞产业经济

 苦荞正话

 苦荞产业之路的实践

 四川省苦荞麦的营养价值及开发利用

苦荞与健康

 苦荞和甜荞食品的营养和机理特性

 荞麦矿物特性的营养教育学评价

 栽培和野生荞麦资源的种子蛋白含量分析

 苦荞及其制品中总黄酮测定的方法标准研究

 中国岷江上游甜荞和苦荞籽粒贮藏蛋白特性

苦荞生产

 中国苦荞基因资源的保存和利用

 中国荞麦的育种现状与展望

 黔苦号苦荞品种的选育与推广

 中国苦荞育种的现状与策略

 专用苦荞新品系的选育研究

 60Co-7射线辐射苦荞麦籽粒的诱变效应研究

 辽宁省苦荞品种引种试验研究

 苦荞微卫星引物的开发

苦荞食品

 山西苦荞产业化开发关键技术研究

 苦荞芽脱壳技术研究

 苦荞芽的开发与鉴定

 苦荞营养保健酒的研制

 凉山民间苦荞札札面制作与食用方法

 提高苦荞茶保健成分的工艺研究

苦荞研究

 苦荞和几种野生荞麦中黄酮含量的测定和比较

 HP-HPLC法测定苦荞麦叶中_苕丁的含量

 苦荞的黄酮含量和抗氧化活性

 山西的数字苦荞项目

 应用反相高效液相色谱法测定苦荞的芦丁和槲皮素含量

 酶法制备苦荞多肽的研究

 关于酶解苦荞麸皮蛋白生产活性肽的研究与探讨

 利用微生物提高苦荞黄酮含量

 荞麦提取物中D-手性肌醇测定的方法研究

 品种和肥料对苦荞产量和水肥利用的影响研究

苦荞文化

 浅谈朱提苦荞饮食文化

 凉山彝族的苦荞种植和饮食文化

 凉山彝民的传统苦荞食品