本书是为广大白领人士度身订做的一本健康生活指导用书。书中把和白领人士健康密切相关的且易犯错误或疏忽的内容鲜明而感性地指点出来，并予以科学、有效的指导，以达到祛病健身、健康工作与生活的目的。并且呼吁白领们要树立科学的健康观，不要把事业的成功建立在以损害健康为代价的基础上。

古希腊哲学家赫拉克里特曾指出：“如果没有健康，智能就难以表现，文化无从施展，力量不能战斗，财富变成废物，知识也无法利用。”的确，健康是人类最大的财富，也是任何东西都无法与之相提并论的。

有一首顺口溜：“吃得好，营养少；喝酒多，吃饭少；陪笑多，欢乐少；住店多．回家少；看似潇洒走一回，内心孤独谁知道?”据说，这是如今我国部分白领阶层真实的生活写照。他们对健康的重视很大程度上仍停留在疾病治疗上，预防、保健、调控、锻炼在很大程度上没有受到广泛的重视。

第一章 你也能活一百岁

第一节 健康人群营养需求/2

 营养的威力有多大/2

 生命的不老泉——水/4

 动力之源——蛋白质/6

 肠胃清道夫——膳食纤维/8

 能量储藏室——脂肪/10

 不可忽视的微量元素/12

 该不该补维生素/14

第二节 把健康买回家/16

 五谷杂粮保健康/16

 蔬菜色彩道营养/18

 香甜可口话水果/21

 肉菜互配赶时尚/24

 杀鸡取蛋有情缘/27

第三节 不做早饭逃兵/31

 一天之计在于晨/51

 别跟早餐抢时间/55

 遭遇早餐“怪”族/55

 吃的不能太马虎/57

 早餐不宜全吃干食/40

 早餐最佳组合/42

第四节 现代人的营养观/45

 营养并非越多越好/45

 营养决定性格/47

 吃得饱≠吃得好/50

 现代人健康自测/51

 不要弄丢健康/55

第五节 白领营养须知/57

 白领普遍缺乏营养/57

 来自身体的信号/59

 职业综合症的食疗/62

第二章 改变一生的饮食习惯

第一节 奶类营养细化/66

 牛奶营养细细数/66

 喝牛奶要避误区/68

 你会选购牛奶吗?/71

 你会喝牛奶吗?/74

 明明白白喝酸奶/76

第二节 零食照吃营养不误/80

 吃来吃“趣”/80

 如何选择零食/85

 教你如何吃零食/86

 让零食来改变情绪/88

第三节 E时代营养规则/90

 快餐到底有没有营养/90

 快餐应该怎么吃/92

 小心“快餐综合症”/95

 快餐慢吃又何妨/96

第四节 素食营养一百分/99

 素食者宣言/99

 素食养生有道理吗?/f01

 吃素会缺乏哪些营养/102

 怎样吃素才健康/105

第五节 要喝就喝个痛快/109

 美酒是否有营养/109

 贪杯的后果/111

 茶饮因何火爆/114

 科学饮茶避误区/117

 咖啡魅力知多少/120

 咖啡应该这样喝/122

第三章 营养的“面子”问题

第一节 靓丽有“素”/126

 皮肤泄露营养秘密/126

 健康肌肤吃出来/129

 “烦恼丝”不烦恼/132

 牙齿变色露“天机”/135

第二节 成就性感美体/138

 你超重了吗/138

 肥胖是营养过剩吗/139

 警惕肥胖悄悄来临/142

 减肥不要减营养/145

第三节 破译衰老密码/148

 人为什么会衰老/148

 你是否已经衰老/149

 营养可以延缓衰老/151

 赶快挡住衰老/152

 番茄——衰老的克星/155

 抗衰老饮食解密/157

第四节 排毒让你一生轻松/161

 什么是“毒”/161

 为什么要排毒/l63

 排泄——排毒的最佳途径/165

 轻松饮食排除毒素/168

 排毒营养餐/172

第四章 脑力劳动者营养的均衡

第一节 聪明如此简单/178

 脑力劳动者特殊营养需求/178

 聪明是吃出来的/181

 白领“补脑”食谱/184

 不要盲目补脑/187

第二节 电脑族健康有妙招/190

 警惕电脑综合症/190

 电脑族的营养保健/192

 小心被电脑灼伤双眼/195

 吃出明亮双眸/198

 白领护眼锦囊/201

第三节 做一名职场阿Q/204

 亚健康的困扰/204

 白领的压力有多大/206

 饮食轻松减压/209

 让自己绝对快乐/212

第四节 砸碎失眠的牢笼/216

 你到底该睡多久/216

 睡眠误区大扫雷/218

 你的睡眠健康吗?/220

 营养可以安眠/222

 习惯好才能睡得好/226

第五节 对抗疲劳有的放矢/229

 你为何会感到疲劳/229

 远离疲劳综合症/231

 抗疲劳的饮食原则/254

 驱赶疲劳小妙方/257

第五章 做自己的营养师

第一节 把好厨房安全关/242

 洗菜妙手有高招/242

 调味品能调“胃”/244

 正确烹调保留最佳营养/247

 储存食物也有学问/251

第二节 让运动变成生命的一部分/254

 健身让你更自信/254

 空腹可以运动吗?/258

 运动前后营养调配/260

 “体渴”莫忘补水/262

第三节 保健品真能保健康吗?/266

 白领丽人与胶囊小姐/266

 保健品的消费雷池/268

 弄懂自己的体质/270

 教你选购保健品/271

第四节 特殊群体特殊需求/276

 驾车族健康大曝光/276

 单身贵族科学饮食/282

 不要和黑夜抢时间/284

 熬夜者“营救”措施/287

 旅游途中不要丢健康/289

           第一节 健康人群营养需求

营养的威力有多大。

一只火鸡和一头牛闲聊，火鸡说：“我希望能飞到树顶，可我没有那么大的力量。”牛说：“为什么不吃一点我的牛粪呢，人们都说它很有营养。”火鸡不明白营养为何物，但还是吃了一点牛粪。奇怪的是。它发现自己确实有足够的力量可以飞到第一根树枝。

第二天，火鸡为了得到更多的营养，又吃了更多的牛粪，飞到了第二根树枝。两个星期后，火鸡骄傲地飞到了树顶，但不久，一个猎人看到了它，迅速地把它从树上射了下来。

火鸡的命运是悲惨的，但是我们中的许多人和火鸡一样，尽管每天吃着各种营养丰富的食物，但是却根本不明白营养到底为何物。

中国有句古话，叫做“民以食为天”。中国人对吃文化的造诣，西方人是望尘莫及的。国人在吃上非常的考究，但大多只注重食物的口感，往往忽略掉食物的营养，因此，即便每天在吃上面花费很多的精力，最后也通常吃出一身的毛病。

关于营养

万物生长靠营养，我们人也一样，我们吃了许多美味可口的食物，为的就是要摄取食物中的营养来维持生命和身体的健康。关于营养，每一个人对它的理解是不一样的。我有一位朋友，她非常注重营养的摄入问题。她认为自己孩子的身体不好，幼儿园里只要有一个人感冒，他就一定会感冒，只要有一个人咳嗽，他就会咳嗽。因此，她规定自己的孩子每天吃两个鸡蛋，两杯牛奶，两个鸡腿。如果哪天孩子没有吃下这些东西，她就会很着急。然而，她已经进入了一个误区：营养就是吃好。

一个婴儿将来会长成什么样?一个体态苗条的少女能否继续保持优美的体形?人到中年会不会发胖?人到老年会不会出现各种疾病?……这一切都是从现在你所摄入的营养开始的。营养是保证一个人生命活动的最主要“能源”。德国的营养学家曾经对鲁尔煤矿工人的挖煤能力做过实地调查。在调查中他发现，营养好的煤矿工人，每天的挖煤成绩，比营养差的煤矿工人要高出0.5至1倍。营养搭配不合理，不仅会让人感到疲倦乏力，严重时还会影响记忆力。

随着人们生活水平的不断提高，富裕起来的人越来越多、营养状态也越来越好，越来越多的人会关注营养对于长寿的作用。在南美洲厄瓜多尔的安第斯山脉，有一个村庄，多数居民的寿命都在100岁以上，他们平日食用大量的新鲜蔬菜、水果及谷物，食用肉类不多，因为当人们吃到很多肉类以后，身体里就会产生荷尔蒙，整个免疫系统就会下降。以前在美国，小学里有一个食品金字塔量表，它把最重要的食物划为肉类和牛奶制品，但是如今，这个量表已经被禁用了，原因在于，专家经过论证得出结论，这种教导是导致今天美国各种癌症、心脏病不断地上升的罪魁祸首。因此，只有合理的、平衡的营养才能有益于长寿。如果摄取的营养过量，反而会使人体能量代谢失去平衡，这样就会导致肥胖、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病，这对长寿不仅无益，还将会对人体健康构成巨大威胁。

P2-3

有这样一则故事：在一张洁净的病床上，躺着一位病人膏肓的哲学家，旁边的凳子上坐着一位朴实且健壮的护工。哲学家问护工：“你学过外语吗?”护工答：“没有。”哲学家又问：“你研究过历史吗?”护工又答：“没有。”哲学家继续问：“那你每天都干些什么呢?”憨厚的护工笑了笑说：“早上早起跑步，中午小睡，对了，我可会吃了，该吃什么不该吃什么……”没等护工说完，哲学家摇了摇头说：“我想你现在已经失去了一半生命。”这时，一阵急促的哮喘伴随着鲜血的咳出，使得哲学家痛苦地无法睁开双眼。这时健壮的护工急忙问：“你拿着药呢吗?”哲学家：“没有。”护工擦着眼泪说：“我想你就要失去整个生命!”

这则故事虽幽默滑稽，并且伴有讽刺的味道，但它说明了一个道理：哲学家比喻那些不顾健康而早逝的精英们；外语和历史比喻事业、名誉、金钱与财富等；护工比喻懂得珍惜自己、懂得健康之道的人。寓言的意思其实并非想让人们成为单纯的护工，而是让每个人都要懂得健康意味着什么。

健康是1，其他的一切都是1后面的零，没有了健康，再多的零还有什么意义?正常的寿终是生命的本然，而英年早逝则带来太多“0”的遗憾，即便你是亿万富豪，或者是手握重权，如果你连“l”都没有保护好，那么这么多的“0”还有什么用?因此，健康是我们应该首要重视的大问题。

有一首顺口溜：“吃得好，营养少；喝酒多，吃饭少；陪笑多，欢乐少；住店多，回家少；看似潇洒走一回，内心孤独谁知道?”据说，这是如今我国部分白领阶层真实的生活写照。他们对健康的重视很大程度上仍停留在疾病治疗上，预防、保健、调控、锻炼在很大程度上没有受到广泛的重视。

针对以上种种现状，是到了我们出版该书的时候了。本书是为广大白领人士度身订做的一本健康生活指导用书。书中把和白领人士健康密切相关的且易犯的错误或疏忽的内容鲜明而感性地指点出来，并予以科学、有效的指导，以达到祛病健身、健康工作与生活的目的。再者，就是呼吁白领们要树立科学的健康观，不要把事业的成功建立在以损害健康为代价的基础上。

本书的顺利出版得到了现代出版社吴庆庆老师的大力支持，在此表示真挚的谢意!并对参与本书编写的成员曹哗晖、王振伟、李超新、秦光跃、石云、王可、李光亮、司中广、王章文、李宁、张艾莉、杜延起、马同建、张萍、刘芳、刘俊义、翟龙顺、张志勇、张晓坤、郭卫东表示感谢!