本书对菜品的基础知识作了详尽说明，并提示了学习和记忆的方法。对正确判断顾客的消费期望值，分析顾客的类型和消费心理，快速拉近与客人的距离；把握顾客的价值链，分清为谁花钱，为何花钱，花谁的钱，花多少钱等消费作了细微的论述。用这些销售技巧指导实践得到了客人的认可。

第一章 餐饮市场发展急需点菜师

第二章 点菜师应具备的基本素质

第三章 菜品知识是点菜专业知识的基础

第四章 饮品知识

第五章 餐单知识是点菜专业知识的基础

第六章 菜品的营养知识

第七章 宴会销售服务

第八章 点菜专业技能知识

第九章 职业点菜师的销售技巧

第十章 分析顾客就餐心理与维系顾客方略

第十一章 点菜师的实战训练