本书收录了近400种常见食物和部分中的高档食品，从全新的角度切入健康话题，把人们最关注的的健康知识融入日常饮食中，从营养功效和饮食禁忌等方面对每种食物进行了既简明又科学的介绍，极富参考价值；同时又对有可能影响人体健康的情况进行了重点提示。

一、谷物的营养价值与保健作用

粳米

籼米

糙米

糯米

紫红糯米

黑米

香米

小米

黄米

小麦

小麦胚芽

大麦

燕麦

莜麦

荞麦

玉米

薏米

芡实

高粱米

糜子

青稞

二、蔬菜的营养价值与保健作用

1.根茎类

红薯

豆薯

山药

牛蒡

萝卜

胡萝卜

土豆

莲藕

荸荠

芋头

洋葱

百合

魔芋

苤蓝

大头菜

菱角

慈姑

鱼腥草

2.茎叶类

3.花蕊果实类

4.瓜菜类

5.菌类

三、水果的营养价值与保健作用

1.鲜果类

2.干果类

四、豆、乳及其制品的营养价值和保健作用

1.豆类

2.乳品类

五、肉蛋水产的营养价值和保健作用

1.畜肉类

2.禽肉、禽蛋类

3.虫杂类

4.鳞介类

5.藻类

六、调味品的营养价值和保健作用

1.酸味调料

2.甜味调料

3.苦味调料

4.辣味调料

5.咸味调料

6.鲜味调料

7.香味调料

8.酒类调料

9.油脂调料

10.其他调料

七、家庭药膳常用材料的营养价值和保健作用

八、饮品中的营养价值和保健作用

1.日常饮品

2.酒精饮品