岭南果王荔枝，养颜神果番茄，水果皇后草莓，特种水果猕猴桃，果中之珍橙子，时令佳品西瓜，袖珍水果金橘，五果之杏，希望之果芒果，越王头椰子，万果之王榴莲，江南特产枇杷……本书为你带来这些形形色色水果各自独特的食功疗。

第1章 走进水果大家族

 1．快乐水果——香蕉/2

 2．智慧之果——苹果/10

 3．百果之宗——梨/23

 4．果中之最——大枣/30

 5．家庭水果——橘子/36

 6．果中佳品——柿子/44

 7．水晶名珠——葡萄/49

 8．五果之首——桃/57

 9．岭南果王——荔枝/63

 10．著名水果——菠萝/7l

 11．水果皇后——草莓/77

 12．特种水果——猕猴桃/83

 13．果中之珍——橙子/92

 14．时令佳品——西瓜/98

 15．袖珍水果——金橘/104

 16．五果之一——杏/107

 17．希望之果——芒果/111

 18．食疗果品——杨桃、李子/115

 19．越王头——椰子/120

 20．万果之王——榴莲/123

 21．江南特产——枇杷/127

 22．回味果——橄榄/134

 23．资益良果——龙眼/137

 24．万寿果——木瓜/140

 25．养颜神果——番茄/145

第二章 水果美容与减肥

 1．千年瓜果美容圣品/150

 2．天然美白专家——果蔬/152

 3．美容护士/153

 4．木瓜美容小秘诀/155

 5．杨桃具有特别的美容功效/156

 6．果汁也能养颜美容/157

 7．可以吃的化妆品——橄榄油/160

 8．苹果三日减肥法/161

 9．柠檬美味也减肥/167

 10．餐前喝果汁有利于防肥胖/169

 11．维生素，美丽的源泉/170

 12．水果，健美的象征/173

第三章 水果与健康

 1．老年朋友吃水果要注意/176

 2．糖尿病和水果/177

 3．水果与人体健康/179

 4．吃绿色瓜果少患近视眼/181

 5．小时多吃水果，长大不易患癌/182

 6．助眠蔬果改善睡眠/183

 7．孕妇为何不宜过多食用水果/185

 8．水果过量也致病/186

 9．生病别乱吃水果/187

 10．吃水果可清除体内“垃圾”/189

 11．水果与性功能/190

 12．讲究吃法效果会更好/192

 13．瓜果的五颜六色与营养/195

 14．口味不佳的蔬果多数有益健康/196

 15．水果火锅为健康加分/197

 16．怎样避免破坏蔬果汁营养/198

 17．如何保护果品中的维生素C/200

 18．维生素，支持你的未来/20l

 19．“漂亮水果”为何味不美/202

 20．淡而无味的水果千万别买/204

 21．“大个”水果可以放心吃吗/206

 22．有些果皮不宜吃/207

 23．去除腐烂部分的水果不宜吃/208

 24．水果真的等同蔬菜吗/209

 25．如何冷藏蔬果/210

 26．避免果蔬残留农药要诀/212

 27．果品馈赠的艺术/213

苹果中含有较多的钾，较少的钠(每100克果肉含100毫克钾而钠仅仅14毫克)。钾含量高的果品可促进体内钠盐排出，对水肿患者及高血压患者有较好疗效。

苹果中含有多量果酸和鞣酸，有帮助消化和收敛作用，可治慢性腹泻。

将苹果去皮、核做成的果泥给小儿食用，即可增加营养，对小儿肠炎、腹泻也有较好效果。苹果含有各种矿物质，特别是含有丰富的溶解性磷和铁，大约每千克苹果中含有9毫克磷和0．3毫克铁。这种磷和铁有补脑益血、安眠养神的作用，并有防积食、中和过多胃酸和促进肾脏泌尿的功效。

苹果还含有较多的纤维素、有机酸，可促进肠的蠕动，增加粪便体积，使之松软易排出，并防止胆固醇增加，减少血糖含量，治疗糖尿病等。P11

蔬果冷藏时应针对蔬果的性质，在温度及湿度方面作适当的控制，使蔬果得以最佳地贮存，而非冷藏的温度越低越好。例如对一些在低温会引起冻伤的蔬果，如香蕉、甘薯等，宜在10℃以上冷藏。呼吸速率大的蔬果，如芦笋、洋菇等，可用打孔PE塑料袋包装，以避免因呼吸作用产生的水气积聚而滋生微生物；反之呼吸速率小的蔬菜如青花菜、芹菜等则可用PE密封：以减少水分的蒸发。

有些蔬果会吸收别的蔬果类的味道，或其放出的乙烯会影响到别种蔬异类，所以最好分着包装。例如青椰菜、甘蓝、芹菜等不要与洋菇等一起贮藏，而具后熟性的蔬果，如猕猴桃则可利用吸收乙烯的活性包装来保鲜。

当你了解了蔬果冷藏的相关知识后，就不会因存贮不当而使蔬果变质。P211

记得有人曾这么形象地说：“健康是1，在1的后面加一个0是10，加两个0是100，如果健康这个‘1’没有了，后面再加多少个0也只能等于0。”早在1953年世界卫生组织就旗帜鲜明地提出主题口号：“健康是金子；健康是人类永恒的追求；健康是生命真下的春天；健康是社会最大财富；健康是人类的无价之宝。”当今的人们，随着社会的进步和生活水平的提高，更把健康视为重中之重，健康长寿几乎成了每个人之所求。于是，人们不断地拓宽和挖掘寻求健康的途径。如各种各样的医疗保健及名目繁多的健身运动等，从健康的角度上看人们从中都曾获益，除了这些以外，你曾想到过从水果中找健康吗？这一健康新途径走起来要比其他的要轻松惬意得多。现将多年积累的资料，汇编成《水果养生与食疗》，供你在日常生活中咀嚼，并从中汲取有益的营养，在健康的基础上使你的身体更加健康。

在这里祝广大读者通过科学地、理性地吃水果获得健康长寿。