本书以世界卫生组织推荐的最佳健康食品为依据，从现代营养学和中医学的角度，结合现代生活的实际，逐一分析、讲解食品的营养成分、性味、食用功效以及最佳食用方法、烹调方法等，是一本集知识性、实用性、科学性、趣味性为一体家庭必备参考书，对读者如何饮食更科学、更合理、更健康、更长寿，具有很好的指导作用。适合于城乡广大群众和基层卫生保健人员阅读、参考，是现代家庭的营养保健顾问。

“民以食为天”。中国是一个重视饮食文化的国度，尤其注重饮食养生保健的作用。饮食和我们的生活紧密相连，饮食和我们的健康息息相关。因此，世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、水果、肉食、食油、汤食、护脑食品等6类最健康食品。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了10大垃圾食品。

最佳蔬菜：红薯、卷心菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、土豆、雪里蕻、大白菜。

最佳水果：木瓜、橘子、柑子、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。

最佳肉食：鹅肉、鸭肉、鸡肉、猪肝。

最佳护脑食品：蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、莱椒、豌豆、番茄、胡萝卜、芹菜都有补脑作用，以及核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食。

健康长寿是人们的终生追求。针对人们迫切对健康食品知识的了解和需求，期望通过科学的饮食，防病治离，达到延年益寿的目的，根据上述6类最健康食品，我从现代营养学和中医学的角度，结合现代生活的实际，逐一分析、讲解，从食品的营养成分、性味、食疗功效以及最佳食用方法、烹调方法等多方面，进行详细解说，特意编著了《适合你养生的最佳健康食品——世界卫生组织拍荐的44种食品》一书。

该书在内容编排上，主要分为：最佳油料、最佳禽肉、最佳蔬菜、最佳水果、最佳干果、最佳粗粮等六大类，是一本集知识性、实用性、科学性、趣味性为一体的科学读物，对于如何更科学、更合理、更健康、更长寿的饮食，具有很好的指导作用。适于城乡广大群众和基层卫生保健人员阅读参考，是现代家庭营养保健顾问。

王增  

  2005年2月5日初稿于海口市琼演潭瑞书斋

  2005年3月20日改定于海口市琼演潭瑞书斋