本书具有实用性、先进性、基础性三大特点。它介绍了实用的养殖方面的关键技术；尽可能反映国内外养殖方面的先进技术和科研成果；在介绍实用技术的同时，根据农村读者的实际情况和技术需要，适当介绍了有关养殖的基础理论知识，让广大养殖户读者既知道该怎么做，又懂得为什么这样做。

第一部分 鲑鳟鱼的养殖

一、养鳟业概况

 (一)国内外养鳟业发展情况

 (二)鲑鳟鱼常见的养殖种类

二、鲑鳟鱼养殖场的建设

 (一)选择场址的条件

 (二)养殖场建设

三、虹鳟鱼的养殖

 (一)虹鳟鱼的生物学特征

 (二)虹鳟鱼的人工繁殖技术

 (三)虹鳟鱼的饲养管理

四、大西洋鲑的养殖

 (一)大西洋鲑的生物学特性

 (二)大西洋鲑的人工繁殖技术

 (三)大西洋鲑的饲养管理

第二部分 鲈鱼类的养殖

一、加州鲈的养殖

 (一)加州鲈鱼的人工繁殖技术

 (二)加州鲈鱼的饲养管理

二、杂交条纹鲈的养殖

 (一)条纹鲈鱼的生物学特征

 (二)杂交条纹鲈的人工繁殖技术

 (三)杂交条纹鲈的饲养管理

三、花鲈的养殖

 (一)花鲈的人工繁殖技术

 (二)花鲈的饲养管理

四、尖吻鲈的养殖

 (一)尖吻鲈的人工繁殖技术

 (二)尖吻鲈的饲养管理

第三部分 鲑鳟鱼、鲈鱼疾病防治技术

一、鲑鳟鱼、鲈鱼鱼病的预防

二、鲑鳟鱼、鲈鱼常见鱼病的治疗

 (一)传染性胰脏坏死病

 (二)传染性造血组织坏死病(IHN)

 (三)病毒性出血性败血症(VHS)

 (四)烂鳃病

 (五)柱形病

 (六)弧菌病

 (七)鲑鳟类疖疮病

 (八)肠炎病

 (九)水霉病

 (十)车轮虫病

 (十一)营养性鱼病