营养学家推荐的13种与生命息息相关的矿物质，为您打造健康美丽新世界！本书逐一讲解了这13种矿物质的独特作用，从不同角度看清其在人体中的“隐藏身份”；同时还列举了大量富含该矿物质的食物，让你能够根据自身的状况有针对性地调整食物结构，有选择性地补充矿物质，推迟衰老来临的脚步。

人类起源于海洋，人类体液的成分非常近似于海水中的矿物质成分，矿物质是人类、也是全部生命体产生的根源。现代人生活步调紧凑，工作繁忙、压力大，长时间的工作使体力的支出远远超过可以承受的负荷，而现代食品的精加工又使食物中的营养物质大量流失，导致矿物质缺乏，更加重了身体隐忧，令“亚健康”状态成为困扰上班族的最大难题。

在本书中，你将接触到13种与我们的身体和生活息息相关的矿物质元素，并逐一了解它们的独特作用，从不同角度看清其在人体中的“隐藏身份”；同时书中还列举了大量富含该矿物质的食物，让你能够根据自身的状况有针对性地调整食物结构，有选择性地补充矿物质，推迟衰老来临的脚步。

从今天开始行动，去与矿物质亲密接触吧!将病痛关在门外，尽情享受生活，做一个魅力天成的时尚美人!

让生存的基石更牢固

钙——骨骼卫士

铜——新陈代谢加速器

氟——护齿专家

铁——生命加油站

镁——魅力加工厂

锰——活肤专家

碘——智慧元素

钾——体力“充电器”

钠——百味之源

磷——燃情岁月

硫——隐形守护神

硒——抗癌奇兵

锌——青春女神

探索钙的迷人世界

钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，总量超过1千克，有人体“生命元素”的美誉。人体中的钙有99％沉积在骨骼和牙齿之中，促进其生长和发育，维持其形态与硬度；另外1％则存住于血液和软组织细胞中，发挥调节生理功能的作用。在血液中循环的少量钙，可以帮助营养物质穿过细胞膜，并产生调节消化和新陈代谢的激素与酶。神经细胞间的正常交流、凝血、伤口愈合和肌肉收缩也需要钙。

钙与大脑发育

钙是脑神经元代谢不可缺少的重要物质。充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。缺钙则使人烦躁、情绪不稳定。生活压力大、情绪紧张的白领一族和精力充沛的青少年特别需要充足的钙，它可以缓解前者的烦躁，抑制后者的“多动症”。如果发现孩子特别好动，千万不要一味指责，因为缺钙也会导致这种症状，并经常被忽略。

钙与生命反应

钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用，缺乏时人体会出现神经传导阻滞和叽张力异常等症状。它对细胞的黏着、细胞膜功能的维持也很重要，能够保证细胞膜顺利地把营养物质“泵”到细咆内。此外，钙对人体内的酶反应有激活作用，并维持着新陈代谢、呼吸、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能。

钙与血压

多年以来，牛奶中的钙一直被认为有镇静作用。尽管这种说法看起来没什么依据，但已有许多科学研究证明：钙对稳定血压有重要作用。人体缺钙会刺激身体产生导致高血压的多肽物质，钙的每日摄入量少于300毫克者与达到正常摄人量者相比，高血压的发病率要高两至二倍。

钙与视力

钙的一大作用是参与视神经的生理活动，维持眼球弹性。如果钙摄取不足，很容易使眼肌的收缩功能受影响，导敛眼睛容易紧张、疲劳、视力下降。电脑工作者和用眼频繁的人应注意摄取足够的钙，以满足眼睛的需求。

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让生存的基石更牢固

我们每天必须从食物中摄取到一定数量的矿物质才能保证身体的日常需要。矿物质又称无机盐，是人体内无机物的总称，具有和维生素一样重要的作用。矿物质是人体生长发育、日常活动及维持体内正常生理功能所必需的元素，也是各种激素、维生素及核酸的重要组成部分，是许多酶系统的活化剂或辅助因子，但却无法通过人体自身产生和合成。

人体有自己所需的矿物质的需要量，如果缺乏其中的一种，就算补充再多其他元素也无济于事，甚至公因此影响健康。缺乏矿物质的肌体是不健康的，矿物质摄入失衡的饮食结构更是不科学的。在“自然美容法”与“绿生活”等新鲜词汇风靡的今天，矿物质的确堪称“可食用的化妆品”。一口洁白坚固的牙齿，离不开钙、磷、氟等“牙齿元素”的帮助；强健的骨骼和柔韧的身体则依靠钙与磷的守护；锌促使人类的“青春之花”绚丽开放；磷保证遗传物质的复制，让人们继承祖先的血统，再现祖先的面容；铜令毛发光亮柔顺；锌、硒元素具有抗脂质过氧化作用，可清除体内自由基，使皮肤柔软、滑润，没有皱纹；锰和镁是维护青春活力、延缓衰老的“灵丹妙药”……

现代人牛活紧张，压力大，长时间的工作常常让体力透支，而食品的精加工又常常使食物中的营养物质大量流失，导致矿物质缺乏，令“亚健康”状态成为困扰上班族的最大难题。虽然从理论上来说，只要饮食均衡，一般来说不会造成矿物质严重缺乏。但由于饮食结构和饮食口味的差异等关系，矿物质缺乏或不均衡现象较为普遍：比如我国人民普遍缺钙、对硒、锌等元素摄取不够。另一方面，因为担心矿物质缺乏而盲目服用矿物质补充品的做法也不足取，营养学家提示我们：只有保证合理的饮食结构，从天然食品中摄取矿物质才是最经济、最健康的。

在本书中，你将接触到13种与人们的身体和生活息息相关的矿物质元素，并逐一了解它们的独特作用，从各个角度看清其在人体中的“隐藏身份”；同时本书还列举了富含该矿物喷的食物，让你能根据自身的状况有针对性地调整饮食结构，有选择地补充矿物质，就从今天开始与矿物质亲密接触吧!让自己尽情享受生活，拥有一个健康的人生！