合理利用食物是现代健康饮食的原则，掌握食物所包含的营养学信息是合理利用食物的基础。要想有效地利用食物，必须了解食物的基本营养信息、食物同疾病的关系、如何搭配才能好吃又营养、不同人群适合什么食物等。只有破解了这些密码，才能真正认识食物，掌握健康的秘诀。

　　本书将一一破解食物的密码，帮助您了解食物的各方面信息，使您轻松地掌握健康营养的饮食之道，为您全面合理地摄取营养、更好地进行自我健康规划提供科学依据。做自己的健康专家，要从真正认识食物、正确选择食物、有效利用食物做起。

食物包含着跟健康有关的密码，每种食物的营养成分、储存方式、食用方式、搭配方法和对健康所起的作用都是不同的。只有破解食物的种种密码，掌握不同食物所包含的健康信息，才能达到健康均衡的理想状态。本书将带领您破解食物的密码，帮您了解生活中各种常见食物的特点，助您轻松享受健康生活。

 粮食类

稻米

小麦粉

大麦

黑麦

荞麦

燕麦

小米

玉米

混合谷物面包

水果面包

巧克力蛋糕

绿豆

红豆

 蔬菜类

芦笋

竹笋

扁豆

蚕豆

豇豆

豌豆

黄豆

豆腐

黄豆芽

绿豆芽

葫芦

西葫芦

黄瓜

苦瓜

南瓜

佛手瓜

茄子

花菜

西兰花

圆白菜

……

 水果干果类

 肉蛋类

 其他类