本书以农业产业化和可持续农业发展理论为指导，以提高学生的综合素质和促进其全面发展为宗旨，以培养高素质的果树生产人才为目标，从我国北方果树生产实际出发。以掌握基本的果树生产技能为前提，落叶果树为主要对象，使学生具有较强的果树生产能力，达到培养适于北方的中、初级果树人才及指导林果生产之功效。

本书是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部2001年颁布的中等职业学校林果生产技术教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准编写的。

本书共分6章，主要有果树的树体结构、林果育苗技术、建园技术、果树管理、主要果树栽培技术和其他果树栽培技术。结构严谨，层次清楚，体现了林果生产的最新进展。每章后附有复习思考题。书后的实验实训指导针对课堂讲授内容设计，可操作性强，使学生通过亲手操作增强实践能力，毕业后预顶岗就业，或创办林果场，自主创业。

本书适用于中等职业学校种植类专业及专门化，也可作为农民职业培训教材和农村青年的科普读物。

绪论

第1章 基础知识

第一节 林果的分类及依据

第二节 果树的树体结构及各部分的主要特征特性

第三节 果树的生长发育规律

复习思考题

实验实训1 果树枝条生长动态的观察

第2章 林果育苗技术

第一节 实生苗的培育

第二节 嫁接苗的培育

第三节 自根苗的培育

第四节 其他育苗技术

第五节 苗木的后期管理

第六节 苗木出圃

复习思考题

实验实训2 主要果树砧木种子的识别 

实验实训3 砧木种子的质量鉴定

实验实训4 种子的层积与催芽 

实验实训5 接穗切削与绑扎训练

实验实训6 硬枝扦插

实验实训7 绿枝扦插

实验实训8 保护地营养钵扦插育苗

实验实训9 起苗、苗木的分级、包装与假植

第3章 建园技术

第一节 园址的选择及规划设计

第二节 果树的定植及栽后管理

复习思考题

实验实训10 果园规划设计

实验实训11 果树定植

第4章 果园管理

第一节 土、肥、水管理

第二节 整形修剪

第三节 花果管理

第四节 果园周年生产计划的制定

复习思考题

实验实训12 果园放射沟状施肥

实验实训13 果树的人工授粉

实验实训14 疏花、疏果和套袋

实验实训15 果实套袋栽培的摘叶、转果

第5章 主要果树裁培技术

第一节 苹果

第二节 桃

第三节 葡萄

复习思考题

实验实训16 苹果冬季修剪

实验实训17 苹果夏季修剪

实验实训18 苹果采收、分级和包装

实验实训19 桃自然开心形的修剪

实验实训20 葡萄冬季修剪

实验实训21 葡萄夏季修剪

第6章 其他果树栽培技术

第一节 梨

第二节 板栗

第三节 枣

第四节 柿

第五节 核桃

第六节 猕猴桃

第七节 大樱桃

复习思考题

附表