本书几乎涵盖了人们常吃的食物265种，涉及到粮食类、果品类、蔬菜类、菌藻类、水产类、家禽类、畜肉类、调料类及其他不便归类的食物共9大类，应有尽有，随手可查，可谓“大全”。所介绍的每种事物分为概述（不标出）、营养成分、食疗功效、现代研究、食疗验方、食疗应用、食疗禁忌等7项，实用性强，有简明的理论知识，又有操作性极强的方法。

本书继承前贤的经验和资料，也有作者长期的实践经验总结，融科学性、知识性、实用性、权威性为一体，加上通俗易懂、深入浅出的文字，所以可以作为东西南北中各个地区每个家庭的必备用书，也可以为营养师、药膳师、中西医临床医师、厨师的必备参考书。

本书由大陆，港台两岸三地著名营养食疗专家集体撰写，是一部涉及到265种常用食物的生物特性，营养成分、食疗功效、现代研究、食疗验方、食疗应用、食疗禁忌方面的融科学性。知识性、实用性、权威性为一体的“宝典”。本书内容新颖、操作性强，突出了保健作用，文字通俗易懂，深入浅出，并配以食物照片。可满足不同职业、不同文化层次读者的需求，使读者能看得懂、学得会、用得上，可谓“一书在手，饮食不愁”。是东西南北中各地区每个家庭的必备书、枕边书，也可作为营养师、药膳师、中西医临床医师、厨师的必备参考书。

一、粮食类

　粳米

　籼米

　糯米

　玉米

　粟米

　黑米

　高梁米

　薏苡仁

　小麦

　大麦

　荞麦

　燕麦

　莜麦

　黄豆

　黑大豆

　赤小豆

　绿豆

　花生

　芝麻

　向日葵子

　红薯

　马铃薯

二、果品类

　山楂

　梨子

　苹果

　香蕉

　杨梅

　无花果

　杏子

　李子

　桃子

　橘子

　柑子

　橙子

　柚子

　金橘

　柿子

　椰子

　梅子

　樱桃

　枇杷

　草莓

　葡萄

　猕猴桃

　荔枝

　芒果

　石榴

　菠萝

　刺梨

　沙棘

　菠萝蜜

　柠檬

　桑葚

　菱角

　西瓜

　甘蔗

　橄榄

　佛手

　红枣

　桂圆

　白果

　枸杞子

　核桃仁

　栗子

　莲子

　罗汉果

　松子

　芡实

　香榧

　榛子

三、蔬菜类

　大白菜

　青菜

　芹菜

　菠菜

　韭菜

　卷心菜

　蕹菜

　芥菜

　雪里蕻

　莴苣

　茼蒿

　生姜

　葱

　洋葱

　大蒜

　黄花菜

　芜菁

　慈菇

　芋艿

　山药

　魔芋

　竹笋

　芦笋

　百合

 萝卜

　……

四、菌藻类

五、水产类

六、家禽类

七、畜肉类

八、调料类

九、其它类