为了使国内相关专业人员了解国际上食品添加剂检测的动态，中国轻工业出版社将此书介绍给国内的食品技术人员。全书共分二十六章，所分析的食品添加剂种类涵盖了我国主要使用的食品添加剂。所介绍的分析技术包括样品前处理技术、样品制备的基本要求、萃取技术等；分析技术中包括传统的化学分析和现代的分析手段，如气相色谱、高效液相色谱、气相色谱一质谱联用、液相色谱一质谱联用、离子色谱、毛细管电泳、极谱分析等；每一项分析技术后都有协作试验的统计结果和分析技术的特性，其分析内容完整系统。

1 E110：日落黄

 1．1简介

 1．2分析方法

 1．3建议

 1．4附录

 1．5参考文献

2 E122：偶氮玉红(酸性红)

 2．1简介

 2．2分析方法

 2．3建议

 2．4附录

 2．5参考文献

3 E141：叶绿素和叶绿(素)酸铜络合物

 3．1简介

 3．2分析方法

 3．3建议

 3．4参考文献

4 E150c：焦糖Ⅲ

 4．1简介

 4．2分析方法

 4．3建议

 4．4参考文献

5 E160b：胭脂树橙

 5．1 简介

 5．2分析方法

 5．3建议

 5．4参考文献

6 E200—3：山梨酸及其盐类

 6．1简介

 6．2分析方法

 6．3建议

 6．4附录

 6．5参考文献

7 E210—13．苯甲酸

 7．1简介

 7．2分析方法

 7．3建议

 7．4附录

 7．5参考文献

8 E220—8：亚硫酸盐

 8．1简介

 8．2分析方法

 8．3建议

 8．4附录

 8．5参考文献

9 E249—50：亚硝酸盐

 9．1简介

 9．2分析方法

 9．3建议

 9．4附录1：方法介绍(肉类-DDENVl2014)

 9．5附录2：方法介绍(牛奶和奶制品-BS EN ISO 14673)

 9．6参考文献

10 E297：延胡索酸及其盐类

 10．1 简介

 10．2分析方法

 10．3建议

 10．4附录

 10．5参考文献

 11 E310—12：没食子酸酯

 11．1简介

11．2分析方法

11．3建议

11．4附录

11．5参考文献

12 E320：叔丁基羟基茴香醚(BHA)

 12．1 简介

 12．2分析方法

 12．3建议

 12．4附录

 12．5参考文献

13 E334—7，E354：L-酒石酸及其盐类

 13．1简介

 13．2分析方法

 13．3建议

 13．4附录

 13．5参考文献

14 E355-7，E359：己二酸及其盐类

 14．1简介

 14．2分析方法

 14．3建议

 14．4附录1：分析方法介绍(橙汁的GC-FID分析方法)

 14．5附录2：分析方法介绍(淀粉的分析)

 14．6参考文献

15 E405，E477：丙二醇(1，2一丙二醇，PG)

 15．1简介

 15．2分析方法

 15．3建议

 15．4参考文献

16 E416：刺梧桐胶

 16．1简介

 16．2分析方法

 16．3建议

 16．4参考文献

17 E432—6：聚山梨酸酯

 17．1简介

 17．2分析方法

 17．3建议

 17．4参考文献

18 E442：磷脂酸铵盐(YN)

 18．1 简介

 18．2分析方法

 18．3建议

 18．4参考文献

19 E444：乙酸异丁酸蔗糖酯

 19．1简介

 19．2分析方法

 19．3建议

 19．4附录

 19．5参考文献

20 E472e：单／双乙酰酒石酸单／双脂肪酸甘油酯

 20．1简介

 20．2分析方法

 20．3建议

 20．4参考文献

21 E476：交酯化蓖麻酸聚甘油酯

 21．1简介

 21．2分析方法

 21．3建议

 21．4参考文献

22 E481-2：硬脂酰乳酸盐

 22．1简介

 22．2分析方法

 22．3建议

 22．4参考文献

23 E483：硬脂酰酒石酸酯

23．1简介

23．2分析方法

23．3建议

24 E491-2，E493-4，E495：山梨醇酯

 24．1简介

 24．2分析方法

 24．3建议

 24．4参考文献

25 E520-3，E541，E554-9，E573：铝

 25．1 简介

 25．2分析方法

 25．3建议

 25．4参考文献

26 E954：糖精钠

 26．1简介

 26．2分析方法

 26．3建议

 26．4附录

 26．5参考文献