为了促进广大农民与城镇开展多种经营、脱贫致富、传播香椿栽培技术，笔者特编著了《香椿栽培新技术》一书，对香椿的栽培历史、经济价值、形态特征与生物学特性，主要农家品种，繁殖技术和栽培方式及其生产技术，主要病虫害的防治与香椿芽保鲜、贮藏和加工技术以及食用方法等作了较详尽的阐述。全书内容通俗易懂，科学实用，适合广大农村与城镇香椿生产者、基层农业技术人员与农林院校师生阅读。

香椿是我国特有的木本蔬菜，由山西农业大学李文栗教授编著的本书，在总结各地研究成果和栽培经验的基础上，系统地介绍了有关香椿的栽培历史、经济价值及地理分布、植物学形态、生物学特性、主要农家栽培品种、繁殖方法与栽培技术、病虫害防治及其贮藏、保护加工技术和食用方法。尤其是，作者依据近年来在香椿开发研究基础上，通过野外观察、试验研究以及生产买践经验，提出了香椿种子的最佳采收期，报道了秦巴地区的采种新方法，证实了香椿为高发芽率的树种，纠正了过去林业书刊中香椿种子为低发芽率的误断，并进行了超低温(-18℃)贮藏香椿种子度夏的试验，解决了香椿种子贮藏易丧失发芽率的难题，为香椿种芽的周年生产提供了可靠的种子保证，摸索出了香椿新种子与陈旧种子的感官鉴别方法，对香椿种子事业的发展做出了有益贡献，同时还提出了香椿芽菜立体无土截培技术与方法。全书内容通俗易懂，科学实用，适合广大农民、基层农林技术人员和农林院校师生阅读。

第一章 概论

 第一节 香椿的栽培历史

 第二节 香椿的经济价值

一、嫩芽、叶是优良的木本蔬菜

二、香椿种子是优良的油料

三、香椿是优良的用材树种

四、香椿的药用价值

五、香椿的观赏价值

六、香椿是优良的蜜源植物

 第三节 香椿的地理分布

第二章 香椿的形态特征与生物学特性

 第一节 香椿的形态特征

 第二节 香椿的生物学特性

一、香椿的生态学特性

二、香椿的生长发育特性

第三章 香椿的农家品种资源

 第一节 陕南的香椿农家品种

 第二节 安徽省太和香椿农家品种

 第三节 山东的香椿农家品种

第四章 香椿的繁殖技术

 第一节 采种

一、采种树的选择

二、种子的采收与保存

 第二节 播种育苗

一、圃地选择

二、圃地的准备

三、种子处理

四、播种

五、播后管理

 第三节 根蘖育苗

 第四节 根插育苗

一、根穗采集和扦插

二、根插苗的管理

 第五节 枝插育苗

一、软枝扦插

二、硬枝扦插

 第六节 细根育苗和留根育苗

一、细根育苗

二、留根育苗

 第七节 苗木的越冬

第五章 香椿的栽培技术

 第一节 香椿芽菜立体无土栽培的技术与方法

一、香椿种子芽菜生产的条件

二、温控室内香椿种芽生产的设施及其规格 

三、香椿芽菜生产栽培技术

四、香椿芽菜苗期管理的几个技术关键

五、香椿种子芽菜的采收与产量

 第二节 香椿矮化密植栽培

一、香椿园地的选择与土壤改良

二、矮化密植园的规划

三、品种(或类型)选择

四、栽植建园

五、矮化密植园的管理

六、椿芽采收

 第三节 香椿芽温室生产栽培

一、选用优良品种(或类型) 

二、起苗分级及假植

三、香椿室内栽植

四、栽植温室内的管理

五、香椿苗木更新

 第四节 香椿芽塑料大棚栽培

一、品种的选择

二、苗木规格

三、栽植时间

四、栽培方法

五、肥水管理

六、大棚的管理

七、采芽

八、拆棚移栽

 第五节 香椿蛋的培育技术

第六章 香椿的病虫害防治

 第一节 香椿的主要病害及其防治

一、香椿根腐病

二、香椿叶锈病

三、香椿白粉病

四、香椿干枯病

五、香椿腐烂病

六、紫纹羽菌(紫色根腐病) 

七、香椿黄萎病

 第二节 香椿的主要害虫及其防治

一、蝼蛄类

二、蛴螬类

三、沟金针虫

四、小地老虎

五、大灰象

六、种蝇

七、盗毒蛾

八、刺蛾类

九、草履蚧

十、香椿蛀斑螟

十一、云斑天牛

十二、斑衣蜡蝉

十三、一点蝙蛾

十四、蝽类

第七章 香椿芽的贮藏、保鲜、加工与食用方法

 第一节 香椿芽(叶)的采收

一、香椿芽的商品规格与采芽的注意事项 

二、采芽的要求

三、椿芽的临时存放

 第二节 香椿芽贮藏保鲜技术

一、短期保鲜

二、较长期保鲜

 第三节 香椿芽的加工技术

一、腌香椿

二、椿油罐头

三、油汁香椿

四、甜酸辣脆香椿芽

五、糖渍香椿芽

六、香椿蒜泥

七、香椿辣酱

 第四节 香椿的食用方法

一、做可口菜肴

二、作清香佐料

三、腌制香椿蛋

四、用香椿芽做雪糕

五、其他食用方法

参考文献