本书将热门香辣美味一网打尽，利用家常材料、小锅小灶，辅以地道的调味和烹制方法，把传统辣味菜、特色时尚辣味菜、民族风情辣味菜和一些异国情调辣昧菜调理得酣畅淋漓，这样，不仅大大节省开支，也更好地把握了口感，而且更能够领悟到辣味的精髓。

PART 1 香辣锅

　1.新疆大盘鸡

　2.炖牛肉粉丝

　3.家常香辣虾

　4.剁椒三黑煲

　5.蒜烧鲶鱼

　6.魔芋烧鸭

　7.香辣蹄筋

　8.青辣椒炖茭白

　9.辣椒炖干明太鱼

　10.银耳辣椒肉皮羹

　11.青椒排骨煲

　12.香辣烧芋头

　13.香辣狗肉煲

　14.青椒炖豇豆

　15.辣椒炖白菜冻豆腐

　16.豆瓣煨肘子

　17.泡椒沙锅肥肠

　18.辣烧排骨

　19.香辣土豆烧牛肉

　20.热辣羊杂煲

　21.尖椒炖明太鱼

　22.笋烧辣鸡翅

　23.辣油鲍鱼

　24.红油鹌鹑

　25.香辣焖猪蹄

　26.咕噜辣牛排

　27.红辣瓦块鱼煲

　28.烟笋烧鸭

　29.剁椒焖鱼头

　3.湘西土匪鸭

PART 2 麻辣锅

　31.红辣海螺

　32.鲜辣肠旺

　33.麻辣牛筋

　34.水煮鱼

　35.麻辣狗肉

　36.麻辣小龙虾

　37.水煮牛肉

　38.麻辣黄鳝煲

　39.香辣蟹

　40.东安子鸡

　41.糊辣鱼

　42.瞧妻鱼

　43.麻辣肥肠

　44.麻辣羊蹄

 45.麻辣豆腐鱼煲

 46.麻辣蒜蓉茄子煲

 47.鱼子豆腐

 48.吉祥红火会

 49.成都冷锅鱼

 50.麻辣猪蹄

PART 3 酸辣锅

 51.红辣鱼片煲

 52.酸菜鱼

 53.酸辣狗肉

 54.酸辣海参

 55.酸辣汤

 56.酸辣肉末蹄筋

 57.醋椒鱼

 58.彝家酸菜土豆鸡

 59.酸辣兔肉

 60.酸笋鱼头汤

 61.南瓜鱼煲

 62.酸萝卜排骨煲

 63.凯里酸汤羊排火锅

 64.酸辣椒炖柴鸡

 65.酸辣老鸭萝卜煲

 66.酸辣划水

 67.酸辣椒素炖

 68.酸辣红白羹

 69.酸辣牛腩锅

 70.西红柿泡菜炖牛肉

PART 4 怪味锅

 71.泰式咖喱牛肉

 72.韩国热辣牛骨汤

 73.酸辣鲜粉

 74.剥皮辣椒炖土鸡

 75.辣烧萝卜牛腩

 76.姜辣热锅鸡杂

 77.白辣椒煮腊肉

 78.黄焖牛腩

 79.红辣羊肉

 80.木瓜排骨盅

 81.咖喱鸡块

 82.干锅板鸭煮莴笋

 83.辣椒泡鱼

 84.胡椒猪肚汤

 85.醋椒三鲜汤

 86.彝族辣子鸡汤

 87.咖喱蟹

 88.甜辣红兔腿

 89.辣烧鳜鱼

 90.猪肚包鸡煲

 91.韩国辣白菜汤

 92.酱小鱿鱼

 93.干锅姜辣鸡

 94.怪辣豆腐干

 95.干锅糟辣鱼酱鸡

 96.仔姜老鸭煲

 97.火辣平鱼

 98.辣炖酱板鸭

 99.糟辣肉皮

 100.芥末炖兔肉