饮食、穿着、睡眠、环境、运动、疾病、养生、养颜、心理、性生活，这十个方面，就是本书的精髓。它深入到我们生活的方方面面，力求能解决我们生活中的具体问题。对我们不甚了解的方面，编著者搜集了权威性的资料，详细地一一列举；对我们已经知道的问题，编著者说明了来龙去脉，加深了我们的了解，使这一认知更加形象化、科学化。

本书就是针对老百姓的需要精心打造的“健康”枕边书，适合我们在任何时候翻看和查阅，能为您的健康生活添砖加瓦。

健康是你一生事业、生活、家庭、爱情的基础和保证。本书内容涉及到吃、穿、运动、保健等生活中的诸多方面，有一定实用性；对导引读者注重健康、讲究科学和提高生活质量有较强的助益性。

第一章 把奸“入口”的健康关

 第—节 家庭料理食物的常汉／1

1.挑选食材的小窍门／1

2.烹调时请注意的事项／3

3.选好、用好厨具／5

 第二节 合理分配三餐／7

1.三餐的摄入有比例／7

2.一日三餐按时吃／9

 第三节 正确搭配更有营养／10

1.食物成分的常识／10

2.家常营养搭配14

3.常见菜的搭配误区／16

 第四节 吃得“苦”，享得福／18

1.苦味食物的常识／18

2.常见苦食的价值／19

 第五节 这些东西不可多吃／21

1.不可多吃的蔬菜瓜果／21

2.不可多吃的水果、干果／23

 第六节 此时吃好、彼时吃却坏／25

1.何时吃水果最健康／25

2.这些应该饭前吃／26

3.不能空腹吃的食物／27

 第七节 节 令不同，吃法不同／29

1.四季宜常吃的健康食物／29

2.四季宜吃什么粥／32

 第八节 适宜不同人群的食品／35

1.女性宜常吃的食物／35

2.男士应该补充的四种营养成分／36

3.病人吃水果的讲究／37

4.孕妇饮食的禁忌／38

 第九节 你要改掉的饮食习惯／39

1.不良饮食小习惯／39

2.别这样喝水饮茶／42

第二章 让你的睡眠“高枕无忧”

 第一节 睡眠的常识／45

1.睡眠，生命的基石／45

2.病态睡眠面面观／46

3.现代人的睡眠问题／47

 第二节 健康睡眠，首要是保证时间

1合理的睡眠时间／48

2.贪睡无益处／49

3.分段睡眠的功效／51

 第三节 不良睡姿影响睡眠／52

1.四种基本睡姿／52

2.病人怎么睡／53

3.常见睡姿误区／54

 第四节 睡得舒服，还要睡得科学／5

1.睡前保健／56

2.环境／57

3.坏习惯／58

 第五节 特殊人群的睡眠要求／60

1.孕妇怎么睡／60

2.婴幼儿的睡眠误区／61

3.老年人适用的熟睡招数／62

第三章 衣的健康之道

 第一节 什么样的衣服最健康／64

1.常见的衣服材质／64

2.健康服饰／66

3.择衣的原则／67

 第二节 健康穿衣小细节 ／68

1.男士怎么穿才健康／68

2.女士怎么穿出健康／70

3.让老年人穿出健康／73

 第三节 儿童穿衣的讲究／75

1.常见误区／75

2.儿童穿衣讲科学／76

3.慎重增减衣服／77

第四章 环境健康，人才能更健康

 第一节 人与“环境病”／79

1.与人紧密相关的环境因素／79

2.环境能导致疾病／81

 第二节 自然环境与健康／82

1.空气的有益成分／82

2.空气中的有害物质／83

3.水污染影响健康／85

 第三节 居室环境与健康／86

1.建筑材料的有害成分／86

2.室内装修禁忌／88

3.室内空气与健康／90

4.健康家具标准／93

 第四节 气候与^体健康／95

1气候因素影响健康／95

2.四季常见病防治／98

第五章 运动是健康的“动力系统”

 第一节 运动与健康／106

1.运动常识／106

2.四季运动方案／110

 第二节 运动因人而异／114

1.上班族的办公室间隙锻炼法／114

2.白领的肩部放松法／115

3.白领自我保健绝招／116

4.女性特殊时期锻炼法／117

5.老年人适用的锻炼／118

 第三节 运动也要讲科学／122

1.晨练的误区／122

2.运动之后七不宜／124

3.健身的六个“最好”／125

4.日常运动禁忌／126

第六章 常见疾病的防治与疗养

 第一节 老人常见疾病／129

1.高血压／129

2.冠心病(心绞痛)／131

3.心脏病／134

4.糖尿病／136

5.肢体、头颈抖颤／138

6.骨质疏松／139

7.关节 炎／140

8.眼耳疾病／142

 第二节 女性常见疾病／142

1.阴道炎／142

2.宫颈癌／143

3.宫颈糜烂／145

4.子宫肌瘤／146

5.巧克力囊肿／148

6尿道炎／149

7.盆腔炎／150

8.附件炎／151

9.乳腺癌／152

 第三节 男性常见疾病／154

1.前列腺炎／154

2.性功能障碍／156

3.遗精／157

4.包皮过长(包茎)／159

5.睾丸炎／160

6.包皮龟头炎／162

 第四节 儿童常见疾病／163

1.发烧／163

2.腹泻／166

3.呕吐／168

4.感冒／170

5.喉炎／172

6.风疹／174

7.蛔虫／175

第七章 养生保健，提高高健康指数

 第一节 长寿探秘／177

1.长寿之乡／177

2.长寿人物／180

 第二节 生活保健／190

1足部养生／190

2.健康洗浴／193

3-对抗衰老／194

 第三节 个人养生／197

1.养生好习惯／197

2.养生恶习／200

3.个人防范／203

第八章 美容养颜，让自己充满活力

 第一节 饮食美容／206

1.健康美容食品／206

2.美容食方／214

3.外用食物美容／222

 第二节 美容妆饰／226

1.面部美容禁忌／226

2.唇部化妆禁忌／229

3.眼霜使用误区／230

4.美白牙齿别盲目／231

5.头发的护理／232

6.发挥香水的最佳效果／233

 第三节 美容保腱细节 ／235

1.错误的护肤保养习惯／235

2.时尚生活损健康／236

3.瘦身健美误区／238

4.踺康洗脸／240

第九章 平衡好你的心理杠杆

 第—节 驾铂自己的不良心理／242

1.嫉妒／242

2.敏感／244

3.忧郁／246

4.贪婪／248

5启卑／250

 第二节 加重心理调适的砝码／253

1.营造良好的人际关系／253

2.冶炼健康人格／256

3.培养广泛的兴趣／258

第十章 性生活的健康指南

 第一节 健康常识／261

1.性生活与健康／261

2.性生活之前／262

3.性生活之后必须做的三件事／263

 第二节 健康时机／264

1.性爱的黄金时间／264

2.不适宜时机／266

 第三节 健康细节 ／268

1.避免性爱带来的伤害／268

2.掌握技巧变化／269

3.走出误区／270

主要参考文献／272

2.烹调时请注意的事项

保住菜中营养

在各种烹调方法中，以蒸对维生素破坏最多，煮损失最少，按破坏程度从大到小排列为：蒸、炸、煎、炒、煮，想要补充维生素又有口味偏爱的朋友，就要综合权衡一下啦！

菜切得太碎会破坏其中的营养素，可采用其他方式(如手撕)，处理菜时尽量少用刀。

做菜时最好盖上锅盖，防止水溶性维生素随着水蒸气挥发掉。汤不要放太多，会冲淡营养物质的浓度，喝不完更会造成浪费。

尽量吃新鲜菜品。尤其是蔬菜，越新鲜营养越丰富，应尽量趁新鲜食用。特别是绿色的菜叶部分，维生素含量大大超过白色的菜秆部分，不要随便丢弃，也不要炒煮太久破坏其营养。

拒绝浓烟滚滚

我们习惯在锅里的油冒烟之后再把早已准备好的调料或菜肴放进去，不多大一会儿菜香味便取代了油烟味，让人垂涎欲滴。殊不知，这种方法极不科学。

食用油在加热至冒烟的状态下能达到200摄氏度以上的高温，这时不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽，人体必需的各种脂肪酸遭到了大量氧化，降低了油的营养价值，放入油中的食品所含的各种维生素，特别是维生素c会遭到大量破坏。

油温过高让脂肪氧化生成过氧脂质，对食物中的维生素有相当大的破坏力，对人体吸收蛋白质和氨基酸会引起阻碍和干扰作用。如果体内积聚过氧脂质过量，还会损害某些代谢酶系统，让人未老先衰。

许多爱惜容颜的女士都不愿意被油烟熏成“黄脸婆”。其实受伤害的不止是我们的肌肤。油烟中含有一种叫做“丙烯醛”的气体，它对鼻、眼黏膜都有强烈的刺激作用，让人流泪、呛咳，甚至头晕、呕吐和厌食。吸入油烟过多的人，患上肺癌的几率也大幅提高。

所以我们在炒菜的时候，一定要注意控制油锅的温度，不要让油“冒烟”。而要判断锅中的油温，最简单的办法是：

(1)没有油烟，锅底略有些升起的小气泡时，油大约是两成热，不会形成脂肪氧化物。

(2)有少许油烟，油面稍有波动，油大约是四成热，脂肪接近氧化。

(3)油烟开始上升，油面波动加大，油大约是六成热，少许脂肪氧化物形成。

(4)油烟大量上升，油面趋于平静，油大约是八成热，脂肪氧化物增多。

(5)油烟浓密、视线模糊，油将近十成热，脂肪氧化物成倍增加。

通过观察，我们可以看出：在五个阶段中，菜下锅的时机控制在第二、三个阶段内是最利于健康的。

多烧煮，少暴炒

有些人喜欢把肉类爆炒了吃，觉得这样才够“味”，不喜欢加点水烧煮。其实，烧煮的肉食要比爆炒的肉食利于健康。我们知道，肉类尤其是内脏携带大量的细菌和病毒，这些生命力顽强的家伙要经过至少十多分钟的高温才能杀死。所以短时间的爆炒，不能够有效地“杀毒”。如果我们采用烧煮的办法，烹调时间相对较长，对杀灭病菌更为有利。

3.选好、用好厨具

选择健康的厨具和器皿

铁锅在中国拥有2000多年的使用历史，由于它导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加了10倍，从而促进血液新生达到补血的目的。因而，世界卫生组织一直推荐使用铁锅等铁制厨具。  在日常生活中，人们往往因铁锅容易生锈，转而使用合金锅、不粘锅等产品。但含铝成分的锅，使人摄入过量的铝，不利于身体健康。2005年初，厨具市场又曝出“特富龙”事件，指市场上销售的不粘锅多使用特富龙涂层，其中含有PFOA(全氟辛酸铵及其盐类)残留等致癌物。

为此挑选厨具，仍应以生铁、不锈钢、钛合金制造的为主，它们大部分不含有害涂层。现在采取先进技术制造的不锈铁制厨具，是最符合消费者心意的产品，只是因为价格高昂，普及使用不太现实。

除传统厨具外，新兴的厨房小家电有着“无明火，加热方便”的优点，如电磁炉、电火锅、电饼铛、电热壶、电烧烤炉等等，节能环保，比使用瓶装煤气要便宜。

现代厨用器皿使用的材质非常广泛，造型和色彩都越来越时尚靓丽。但论健康，仍以我们熟悉的陶瓷、搪瓷为最佳；玻璃器皿次之，由生活废料和化学树脂做成的器皿，健康指数也值得商榷；金属类的铁、钢分子会加速菜中维生素c的氧化，铝制器皿就好一些；塑料器皿就不用考虑了，用它们盛装热水、热食会产生有害物质。

厨具的正确摆放

许多人为了保持厨房的整齐美观，习惯把碗碟、刀具、砧板等放在橱柜里；也有的人由于厨房空间狭小，习惯放在角落里或摞放在一起。其实，这都不是健康的摆放法，不利于厨具的干燥和清洁，容易孳生细菌。

设个碗碟架省事卫生

不少人习惯把洗过的碗和碟子摞在一起放进橱柜，这样不利于碗碟的通风干燥，容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会孳生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，会让上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生。

P3-6

身体是革命的本钱。不管社会发展到什么程度，健康都是人们永远挂心的问题；不管事业成功到什么地步，没有健康都无法享受这份喜悦。

曾经有一个抱怨自己一无所有的年轻人，遭到了年老智者的反问：“如果给你500万，但要求你用眼睛来交换，你愿意吗？”年轻人回答：“不，我不愿意！”老人又说道：“如果给你一千万，但要求你用双手来交换，你愿意吗？”年轻人仍然干脆地拒绝了。于是，老人笑着说道：“既然你已经拥有了千万以上的财富，为什么还觉得自己一无所有呢？”

老人口中的千万财富，就是年轻人拥有的健康。是的，如果在一个人的生命历程中，健康是1的话，家庭、财富、成就等都是后面跟着的一长串0。在健康这个“1”成立的前提下，后面的“0”越多，我们的人生就会越幸福；而如果健康这个“1”不存在了，后面的“0”再多，也终究是一场空。

正因为如此，现代人对健康越来越重视。在大中小城市里，全民健身的场地和器材如雨后春笋般的出现；晚饭过后，出来散步遛弯的居民越来越多；各级单位中，管理人员和员工们对每年一度的健康体检越来越重视；在琳琅满目的商场里，体育和健康类器材的生意越来越红火……似乎所有人都在一夜之间发现，自己的身体是最大的财富，自己的健康是生活中的头等大事。

所以，我们开始讲究了。对于饮食，我们开始讲究合理搭配，不敢再放纵自己过分地食用大鱼大肉；对于穿着，我们开始讲究材质，不敢再盲目追求漂亮时髦；对于睡眠，我们开始讲究时间和质量，不敢再晚睡或者熬夜；对于环境，我们开始讲究空气质量，尽量地避免辐射和污染，不敢再鼠目寸光地谋求眼前发展；对于运动，我们开始重视和积极参与，不敢再“坐而论道”；对于疾病，我们开始深入地了解并小心预防，不敢再等闲视之；对于养生，我们开始相信并推崇，不敢再归为中老年人事务；对于养颜，我们开始强调健康方式，不敢再舍本求末；对于心理，我们开始多方照顾和调节，不敢再小看心理失衡的危害；对于性生活，我们开始重视和研究，不敢再讳疾忌医。

而以上的十个方面，就是本书的精髓。它深入到您生活的方方面面，力求能解决您生活中的具体问题。对您不甚了解的方面，编著者搜集了权威性的资料，详细地一一列举；对您已经知道的问题，编著者说明了来龙去脉，加深了您的了解，使这一认知更加形象化、科学化。

本书就是针对老百姓的需要精心打造的“健康”枕边书，适合您在任何时候翻看和查阅，能为您的健康生活添砖加瓦。

编著者