营养是食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。本书由营养菜、营养汤、营养粥三大部分组成，国家领导人专职保健医生胡维勤结合《健康时报》的4000份问卷调查精心挑选每一道菜、汤、粥，并详细阐述了如何吃出营养与健康。

本书由营养菜、营养汤、营养粥三大块组成，国家领导人专职保健医生胡维勤结合《健康时报》的4000份问卷调查精心挑选每一道菜、汤、粥，并详细阐述了如何吃出营养与健康。本书的每例菜、汤、粥都配有精美图片，详细的制作过程，科学的营养分析，版式美观、内容丰富，是讲究饮食营养、追求健康生活人士的首先菜谱。

Part 1 营养菜

胡教授告诉你怎样做菜、吃菜更营养

胡教授告诉你20道最受欢迎的营养菜

胡教授向你推荐127道营养蔬菜

胡教授向你推荐63道营养豆制品

胡教授向你推荐55道营养菌菇菜

胡教授向你推荐207道其实荤菜

胡教授向你推荐119道营养水产

Part 2 营养汤

胡教授告诉你怎样煲汤、喝汤更营养

胡教授告诉你20道最受欢迎的营养汤

胡教授向你推荐47道营养蔬菜汤

胡教授向你推荐98道营养荤汤

胡教授向你推荐55道营养水产汤

胡教授向你推荐112道营养药膳汤

Part 3 营养粥

胡教授告诉你怎样喝粥、煲粥更营养

胡教授告诉你20道最受欢迎的营养粥

胡教授向你推荐32道营养蔬果粥

胡教授向你推荐35道营养肉蛋粥

胡教授向你推荐31道营养水产粥

胡教授向你推荐39道营养药膳粥