本书针对中等职业学校的特点，注重学生实际运用能力的培养，尽量简化理论知识，以够用为尺度，体现了中等职业教育的改革精神，能够满足中等职业学校培养高素质劳动者和中初级专门人才的需要。书中每章后均有复习思考题，可供学生复习课本讲授的内容，并培养学生思考问题和解决问题的能力。本书适用于中等职业学校三年制制冷和空调设备运用与维修专业及相关专业，也可作为职业岗位培训教材。

本书是根据教育部2001年颁发的《中等职业学校制冷和空调设备运用与维修专业教学指导方案》中主干课程《冷库制冷工艺教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级标准编写的中等职业教育国家规划教材。

本书除绪论外共分八章，主要内容：制冷系统方案的确定，库房耗冷量计算，机器设备的选型计算，制冷管道的设计计算，机房工艺设计，库房制冷工艺设计，制冰，制冷工艺图。每章后均有复习思考题。

本书可作为中等职业学校制冷和空调设备运用与维修专业的专业课教材，也可作为相关行业岗位培训教材及从事制冷与空调系统运行的技术工人参考书。

绪论

第一章 制冷系统方案的确定

第一节 制冷系统的构成

第二节 制冷系统的完善化

第三节 制冷系统的方案设计

复习思考题

第二章 库房耗冷量计算

第一节 工艺资料与计算参数的选择

第二节 外围护结构耗冷量的计算

第三节 货物耗冷量的计算

第四节 通风换气耗冷量的计算

第五节 电动机运转耗冷量的计算

第六节 操作管理耗冷量的计算

第七节 耗冷量的汇总

复习思考题

习题

第三章 机器设备的选型计算

第一节 制冷压缩机的选型计算

第二节 冷凝器和冷却设备的选型计算

第三节 膨胀阀的选型计算

第四节 辅助设备的选型计算

复习思考题

习题

第四章 制冷系统管道的设计计算

第一节 氨制冷系统管道的计算选择法

第二节 氨制冷系统管道的布置

第三节 氟里昂制冷系统的管道设计

复习思考题

第五章 机房工艺设计

第一节 机房设计概要

第二节 冷库机器间及设备间的布置

第三节 空调系统动力站简介

第四节 空调动力站图样

复习思考题

第六章 库房制冷工艺设计

第一节 冷却间和冷却物冷藏间(高温库)

第二节 冻结间

第三节 冻结物冷藏间

第四节 冰库

第五节 食品冻结装置

复习思考题

第七章 制冰

第一节 盐水制冰的工艺流程

第二节 盐水的配制

第三节 制冰设备与制冰间布置

第四节 盐水制冰的有关计算

复习思考题

习题

第八章 制冷工艺图

第一节 制冷工艺图的基本要求及施工图的绘制

第二节 制冷工艺图图样

附表1 冷库常用建筑材料热物理系数

附表2 冷库常用防潮、隔气材料的热物理系数

附表3 食品的焓值表

附表4 水果与蔬菜的呼吸热

附表5 空气的含热量值

附表6 干空气在压力为1013×105 Pa时对传热有影响的物理参数

主要参考书目

附图1 冷库平剖面图例

附图2 制冷系统原理图

附图3 空调动力站工艺流程图

附图4 空调动力站一层设备管道布置图

附图5 空调动力站二层设备管道布置图