全书收入论文三十篇，从环境史研究的架构与理论方法、经济活动对环境的影响、水利与国计民生、灾病与环境、自然与环境的关系等五个方面，涉及历史上的土地垦殖、农作结构、游牧生产、城镇发展、水资源和水利建设、山林薮泽、野生动物、灾害、疾病、饥荒、公共卫生乃至诗歌、绘画、民俗节日、饮食、丧葬风俗等与生态环境及其变迁的关系，论述了中国历史上环境对社会与人类的影响。无论是理论研究，还是个案分析，均体现了目前中国生态环境史研究的最高水平。

环境史研究有助于反省过去的失误，了解当代各种环境难题的来龙去脉，为今天和未来提供警示：环境历史问题错综复杂，有许许多多引人入胜的故事；环境史是一片非常值得垦辟和持续耕耘的学术荒园，可以成为与政治史、经济史、社会史和文化史等等相并列的一种专门史；环境史的兴起，不但开辟了史学的新领域，而且给史学带来了新思维；环境史研究将使历史观念发生重大改变，历史的图像将因此而被全面重绘，历史叙事也将变得更加整体，综合、宏大。

前言

环境史研究的理论与方法

 中国环境史研究刍议 (中国台湾)刘翠溶

 环境史视野与经济史研究——以农史为中心的思考 李根蟠

 环境史引论 景 爱

 中国环境史在建立新世界历史中的任务 (日本)原宗子

 从“帝王将相”到“平民百姓”——“人”及其活动在环境史中的体现 梅雪芹

经济活动与环境变迁

 汉代黄河流域麦作发展的环境因素与技术影响 惠富平

 生态环境、人参采集与国家权力——以嘉庆朝的秧参案为例的探讨 (中国台湾)蒋竹山

 19世纪江南的经济萧条与气候变化 李伯重

 人类家园营造的历史：初探云南红河哈尼梯田形成史 侯甬坚

 贵州石漢化人为因素介入的起始界面试析 韩昭庆

 望田头：传统时代江南农民对苗情的观察与地方性知识 王建革

水利·国家·社会·民生

 一个人工湖泊的兴亡：公元300-2000年中国江苏的练湖 (荷兰)费每尔

 河流与民族——清代内蒙古各部分布的地理基础探析 安介生

 明清华北平原城市的民生用水 (中国台湾)周春燕

 建国后西安水问题的形成及其初步解决 包茂宏

 华北平原上的国家与自然(1949-1999) (美国)戴维·佩兹

灾害、疾病与生态环境

 研究视角与史料——“查士丁尼瘟疫”研究 陈志强

 略论中国古代的海溢灾害 王星光 吴芷菁

 1894年鼠疫大流行中的广州、香港和上海——以《申报》为中心 曹树基

 清代中后期江南地区的传染病 李玉尚

 从血丝虫到疟原虫：从风土病类型移转看台湾西部平原之开发 (中国台湾)刘士永

 风险社会的媒体环境教育——以1979台湾多氯联苯中毒事件《中国时报》生态专辑为中心的探讨 (中国台湾)曾华壁

 环境威胁与民俗应对——对端午风俗的重新考察 王利华

山林薮泽·野生动物

 中国古代的山林薮泽——人类和自然的关系历史 (日本)村松弘一

清朝中期的森林政策——以乾隆二十年代的植树讨论为中心 (日本)相原佳之

生态环境的变化与驱虎文——18世纪的东南山地 (日本)上田 信

虎耳如锯猜想 曾雄生

秦汉时代山林树泽的保护与时令 (韩国)崔德卿