本书是油料及制品的质量安全检测手册，为油料及制品生产企业、检验监督部门、科研机构等相关单位的检验人员和高等院校相关专业的师生等提供操作性和实用性较强的工具书。

　　本书内容主要包括油料及制品检测实验室的通用要求、常规质量检测、无机元素检测、农药残留检测、食品添加剂检测、油料油脂其他成分的测定等内容。

第一章 总论

第一节 检测实验室的一般要求

 一、实验室环境

 二、实验室用水规格和试验方法

 三、实验制剂及制品的制备方法

 四、玻璃量器的容量校准和使用方法

 五、仪器设备

第二节 检测过程的质量保证

 一、检测结果的数据处理

 二、标准滴定溶液的制备方法

 三、检测方法的评价与选择原则

(一)分析方法的分类

(二)分析方法的选择

(三)分析方法的评价

第三节 样品采集与制备

 一、样品采集

(一)油料扦祥和分样方法

(二)油料饼粕扦祥和分样方法

(三)植物油脂扦样和分样方法

 二、样品制备

(一)油料试样制备方法

(二)油料饼粕试样制备方法

(三)油脂试样制备方法

第二章 常规质量检测

第三章 无机元素检测

第四章 农药残留检测

第五章 食品添加剂的测定

第六章 油料油脂其他成分的测定