药膳食疗卤菜，是在中医理论指导下，应用现代烹饪技术和科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形和功效的美味膳食，是中华民族之瑰宝，亦是中国药膳食疗文化的重要组成部分。

本书为药膳制作丛书中的一种，书中介绍了158道药膳食疗卤菜，既有原料、做法，又有功效，简单易懂，便于制作，可供广大读者选择制作食用。

本书为药膳制作丛书中的一种，介绍158道药膳食疗卤菜，既有原料、做法，又有功效，简单易懂，便于制作，疗效明显。实为广大读者既品尝佳肴又能防病治病的良师益友。

前言

第一章 肉及内脏类

 党参卤猪蹄

 五香卤牛肉

 白术五花肉

 胡椒卤猪肠

 草果卤猪血

 肉桂卤排骨

 天冬卤猪蹄

 五香卤猪尾

 水晶猪肘肉

 丁香卤猪耳

 黄芪卤猪心

 黄芪卤羊蹄

 五味羊口条

 五味卤腰片

 奇香罗汉肚

 麦冬卤猪肝

 川芎酱牛展

 丹参酱兔肉

 麻油香菇肉

 卤浸里脊片

 香卤瘦猪肉

 桂香卤牛肉

 鲜香卤兔肉

 蜜汁叉烧肉

 九香腊汁肉

 五花茶卤肉

 紫蔻卤牛腩

 金针菇卤肉

 五味卤香肠

 卤味酥排骨

 黄芪卤猪蹄

 党参卤牛蹄

 五香扒猪蹄

 清卤牛蹄膀

 葱油卤肚条

 石斛卤心舌

 杜仲卤酥腰

 金银猪肝片

 八角卤猪心

 杜仲卤猪尾

 桂香卤肠头

 天冬卤猪耳

 草果卤羊肉

 八角卤羊肉

 酱卤牛百叶

 五香卤羊腱

 卤汁腊羊肉

 参汤卤驴肉

 甘草卤牛肝

 党参卤驴心

 五香卤牛肠

 麻辣牛肉条

 果汁牛肉丁

 杜仲卤牛腰

 丁香卤牛肺

 沙参卤牛心

 卤五香兔脯

 党参卤狗肉

 陈皮卤肉酱

第二章 禽及蛋类

 丁香卤鸡块

 陈皮卤凤爪

 甘草卤仔鸡

 木香卤乳鸽

 木香卤凤爪

 肉桂卤鸭腿

 天冬卤鹅肠

 杜仲卤鸡块

 仙茅卤鹅爪

 香卤鸡胗肝

 黄精酱鸭子

 玉竹卤鸭肝

 当归卤鹅翼

 黄精酱乳鸽

 香干卤鸡蛋

 香卤鹌鹑蛋

 生姜卤仔鸭

 玉竹卤鹌鹑

 八角卤嫩鸡

 麻油熬锅鸡

 清真卤煮鸡

 五香卤鸡柳

 荷香童子鸡

 草果卤母鸡

 丁香卤肴鸡

 五香脱骨鸡

 茶香卤熏鸡

 当归卤老鸭

 盐水卤肥鸭

 茴香卤麻鸭

 草果卤仔鸭

 五香葱油鸭

 鲜香卤鸭掌

 白卤鸭三件

 桂香卤嫩鸭

 桂香卤鹅肠

 妙香卤乳鸽

 果香卤仔鸽

 五香卤鹌鹑

 五香卤鹧鸪

 甘草卤肫肝

 丁香卤肫花

 盐水兰花肫

 盐水卤鹅肝

 卤口蘑肫花

 白卤鹌鹑蛋

 香菇卤鸽蛋

 白卤石榴蛋

 糖醋虎皮蛋

 五香茶叶蛋

 砂仁卤鹅肠

 首乌卤鹅胗

第三章 水产品

 天麻卤鱼头

 茴香卤海带

 姜卤虱目鱼

 草果卤鲫鱼

 白术卤鱿鱼

 巴戟天卤虾

 葱油珍珠贝

 黄芪卤鲜虾

 椒盐卤虾片

 果香草鱼条

 糖醋鳝鱼片

 香卤酱蜗牛

 石斛卤墨鱼

第四章 素菜类

 八角卤豆干

 丁香卤豆干

 花椒卤剑笋

 甘草卤面筋

 人参卤鲜菇

 党参卤香菇

 枸杞卤豆腐

 果仁卤冬瓜

 当归卤香菇

 当归卤苦瓜

 砂仁卤笋丝

 草果卤竹笋

 五香油豆腐

 旱莲卤豆腐

 花椒卤毛豆

 卤汁豆腐块

 油卤豆腐干

 卤虎皮豆腐

 香卤白豆干

 麻辣油角干

 清卤兰花干

 卤五香豆干

 卤豆油皮松

 冬笋卤素鸡

 香卤素火腿

 桂香卤素鸡

 香菇卤素鸡

 黄花卤面筋

 香辣怪味豆

 桂香卤草菇

 八角卤香菇

 茴香卤猴头

 香辣鲜蘑菇

 丁香茶树菇