本书是“家常菜系列”之一，开出了60道粤菜莱单，分为海鲜河鲜篇、畜肉禽肉篇、蔬菜蛋豆腐菌类篇等三大部分。本书严选最拔尖的名厨名师，亲自示范菜肴操作，详尽的分解步骤，材料与菜肴的图示，并且公开相关的口味及食材的变化妙招。品尝五滋六味，轻松学做家常粤菜。

作者序

前言

第1篇

海鲜河鲜篇

橘香蒸鳕鱼

盐水虾

清炸黄油虾球

蟹肉瓜条

蚝油扒鱼腐

蒸赤豆醉鲤鱼

鲜果松子鱼

青豆鱿鱼卷

鲜鲫鱼卧蛋

红焖鱼件

软炸鱼条

生拌鲜赤贝

青椒炒鳝鱼丝

锦秀生鱼丝

蒸鱼片豆腐

西兰花生鱼条

酥炸鲜鱿球

炸芝麻大虾

蒜茸小龙虾

冬瓜甘笋虾丸

清炒响螺片

清蒸鲜扇贝

和味炒田螺

洋葱烧海参

绣球干贝

生姜蛤蜊汤

萝卜醋鱼

第2篇

畜肉禽肉篇

炒蚝油牛肉

枸杞虫草炖乌鸡

腊肝

雪菜炒猪肝

豉味荷香鸡

板栗鸡煲

桂花排骨

吉列蒲棒鸡

炒青豆鸡丁

炒沙爹鸡翼

七彩冻鸭丝

香菇蒸鸡腿

生炒仔鸡块

蜜葱鹌鹑

玉竹凤爪汤

焦炒鸡片

第3篇

蔬菜蛋豆腐菌类篇

炸脆蔬

香荔百花球

苦瓜排骨汤

炒丝瓜鸡翼球

椰菜花炒虾球

酸辣虾尾汤

珧柱扒菜心

火腿煎蛋

大良煎虾饼

香煎老豆腐

百花酿北菇

鲜菇明虾球

北菇鸭掌