中华美食是食材、食艺与中国古典哲学的完美结合，鲁、扬、川、粤，浙、闽、徽、湘八大莱系的起因和发展往往是与各地的民风民俗、地方物产、历史人文等要素紧密联系在一起的。能够结合具体莱肴把这种错综复杂的渊源关系表达清晰的，以前一直是《中国食经》这样的专业书籍和专业学者的工作。但能够把它化为电视节目的却不多，在这一点上，《莱里乾坤》把准了一个空白点。

“莱里乾坤”是上海东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。本书汇聚了上海、江苏、山东、浙江、广东、四川、湖南的地方美食，并教给你这些名菜从平凡原料到色香味俱全的具体操作步骤，具有很强的实用性。

“莱里乾坤”是上海东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。

每周一到周五早上8∶30前后，正是这个城市完全苏醒的时刻。美食家老周和时尚女孩薇薇每天带领电视观众展开5分钟的“美食”体验。揭密一道美食从平凡原料到色香味俱全的全过程，又在品尝的同时展开中华美食的文化体验，不仅有美“味”而且有“门”道，让人十指大动，每天又获新知。

所谓菜式有乾坤，《莱里乾坤》要告诉你的是——菜和关于菜的一切。

壹 上海菜

 水晶河虾仁

 油爆河虾

 桂花拉糕

 四喜烤麸

 蟹粉豆腐

 扣三丝

 红烧划水

 草头圈子

 火蹱土鸡汤

 八宝鸭

 蜜汁火方

 糖醋小排

 烂糊肉丝

 腌笃鲜

 蟹壳黄

 蛤蜊煮千丝

 清炒虾腰

 红烧鲴鱼

贰 江苏菜

 文思豆腐

 热炝鱼片

 粱溪脆鳝

 腐乳肉

 白汁鲴鱼

 盐水江虾

 浓汤鳜鱼

 清炖狮子头

 炝虎尾

 大煮千丝

 拆鲢鱼头

 炝腰片

叁 山东菜

 葱烧海参

 油爆海螺

 千烧鲳鱼

 拔丝地瓜

肆 浙江菜

 清蒸霉千张

 苋菜梗蒸臭豆腐

 干莱虾球

 蟹粉鱼珠

 鱼面筋

伍 广东菜

 明火白粥

 皮蛋瘦肉粥

 虾饺

 娥姐粉果

 布拉肠粉

 干炒牛河

 鲍汁伊面

 卤水拼盘

 蜜汁叉烧

 脆皮乳鸽

 深井烧鹅

 冻花蟹

 松茸炖响螺

 凉瓜黄豆煲排骨

陆 四川菜

 回锅肉

 鱼香肉丝

 毛血旺

 干煸牛内丝

 宫保鸡丁

 水煮牛肉

 粉蒸肉

柒 湖南菜

 腊昧合蒸

 口味猪手

 手撕包巢

 剁椒鱼头

跋