本书融理论性、知识性、操作性于一体，在总结我国旅游饭店经营管理理论、方法和经验方面作了有益的尝试。既可作为旅游大专院校、中专、职高的教材，又可作为广大旅游在职人员的参考书。

序

成都西藏饭店管理服务体系

第一章 员工手册

第一节 饭店意识

第二节 劳动条例

第三节 员工福利

第四节 员工须知

第五节 服务守则

第六节 奖励

第七节 纪律处分

第八节 员工手册管理

第二章 营销

第一节 销售部

第二节 迎宾／行李

第三节 总台

第四节 总机

第五节 商务中心

第六节 大堂副理／夜间值班经理

第七节 票务室

第八节 营销办公室

第三章 客房

第一节 台班

第二节 卫生班

第三节 PA班

第四节 内勤

第五节 客房办公室

第六节 客房部特别规程

第四章 餐饮

第一节 订餐部

第二节 红宫歌舞餐厅

第三节 明珠海鲜酒楼

第四节 西餐厅

第五节 大堂酒吧

第六节 红宫歌舞团

第七节 中西厨房

第八节 后勤／管事

第九节 餐饮办公室

第五章 财务

第一节 财务前台

第二节 夜审

第三节 财务后台

第六章 工程

第一节 设备口

第二节 电气口

第三节 空调口

第四节 管道口

第五节 机械口

第六节 工程办公室

第七节 有关规程