我国人多地少、可耕地面积稀缺。牛蛙养殖占地面积小，甚至可利用非耕地资源进行养殖。同时国际市场对蛙肉的需求量非常大，特别是欧、美、日本及东南亚一些国家，因此养殖牛蛙对增加农民收入、赚取外汇和促进农村经济发展有重要的意义。

本书在编写过程中强调理论联系实际，注重科学性和实用性，按照选择建造一个牛蛙养殖场到商品牛蛙上市的顺序，深入浅出、通俗易懂地逐一介绍，适合初学者或已有一定经验的养殖者阅读，也可作为有关实用技术培训的教材。

本书比较系统地介绍了牛蛙的优良品种、生物学特性、营养与饲料、养殖场的基本条件、繁殖、蝌蚪的培育、幼蛙和成蛙不同模式的培育方法、运输与采收、疾病的防治以及经营管理等方面的知识和实用技术。本书注重牛蛙养殖的新技术成果和发展方向，突出实用性，寓理于实。适合初学者或已有一定经验的养殖者阅读，也可作为有关实用技术培训的教材。

一、怎样选择牛蛙的优良品种

 (一)引进种类

 (二)科学引种

二、牛蛙的生物学特性

 (一)牛蛙的外部形态特征

 (二)生活习性

 (三)摄食特性

 (四)繁殖特性

 (五)牛蛙的生长

 (六)牛蛙的变态

三、牛蛙的营养与饲料

 (一)牛蛙的营养需要

 (二)蝌蚪饵料的种类

 (三)牛蛙的饵料种类

 (四)牛蛙食性驯化的方法

 (五)蝌蚪活饵料的培养

 (六)蝌蚪人工配合饵料的配制

 (七)牛蛙人工配合饵料的配制

四、牛蛙养殖的基本条件

 (一)牛蛙养殖场的环境要求

 (二)牛蛙养殖场的水质要求

 (三)牛蛙养殖场的水源

五、怎样做好牛蛙的繁殖

 (一)种蛙池、产卵池和孵化池的建造

 (二)亲蛙的识别和选择

 (三)亲蛙的饲养管理

 (四)自然繁殖

 (五)人工繁殖

 (六)受精和早期胚胎发育

 (七)采卵

 (八)孵化

 (九)提高牛蛙繁殖力的技术措施

 (十)产卵总数的估计方法

 (十一)蝌蚪的发育与变态

六、怎样做好蝌蚪的培育

 (一)蝌蚪池的建设

 (二)放养蝌蚪前的准备工作

 (三)蝌蚪的放养

 (四)投饵

 (五)水质管理

 (六)蝌蚪的生长发育和变态

 (七)做好蝌蚪越冬管理工作

七、怎样培育商品蛙

 (一)土池养蛙

 (二)水泥池养蛙

 (三)稻田养蛙

 (四)网箱养蛙技术

 (五)牛蛙的综合生态养殖技术

八、牛蛙的运输及采收

 (一)蝌蚪的运输

 (二)幼蛙的运输

 (三)成蛙的运输

 (四)牛蛙的采收

 (五)牛蛙采收标准

九、牛蛙养殖场疾病防治要点

 (一)蛙类的致病因素

 (二)主要防病措施

 (三)蝌蚪的疾病及其防治

 (四)幼、成蛙的病害及防治

 (五)蛙场常备药物及使用方法

 (六)禁用药物及其危害

十、家庭牛蛙养殖场的经营管理

 (一)经营决策

 (二)投资准备

 (三)成本效益核算

★成功实例