西方的饮食观念非常理性，只要有营养，不论食物的色、香、味、形如何，即便口味千篇一律，也一定要吃下去。中国人注重吃，一方面，运用各种烹调技术，对美味的追求几乎达到了极致；另一方面，中国人对于美食的追求还源于“药补不如食补”的文化基础。饮食不仅是为了维持生存，也被用来维护健康。而针对健康而言，任何一种烹调方法都有其优缺点，所用方法也只是依菜品风味不同、个人喜好不同而略有差异。

本书以炒出营养、吃出健康为宗旨，让您的餐桌从此菜品更丰富，菜型更好看，营养更丰富。

精选800例经典小炒：汇集了最家常、最好吃、最营养、最健康、最受老百姓喜爱的经典炒菜。

大厨精心指导：刀法直观图解，地道炒法准确操作，调味秘诀倾囊相授。

大师解密炒菜诀窍：轻松掌握炒菜秘诀，让菜肴添色、增香、出味。

Part 01 浓香类

Part 02 美味禽蛋类

Part 03 清新蔬果类

Part 04 鲜香水产类

Part 05 营养菌豆类

Part 06 饱吐米面类