本书是关于介绍“鸡鸭鹅育种与孵化技术”的专著，书中重点介绍了一些优秀家禽品种的生产性能、家禽遗传育种基本知识以及禽蛋的孵化技术，既有理论性，又有实用性，是养禽专业户和各类养禽场工作人员的一本较好的参考书。

本书是《鸡鸭鹅的饲养管理》的姐妹篇。内容包括：家禽品种、繁殖、遗传、育种和孵化技术等。作者根据近年来的研究成果和生产经验，对原书各章作了较大的修改补充。此为第二版。重点介绍了一些优秀家禽品种的生产性能、家禽遗传育种基本知识以及禽蛋的孵化技术，既有理论性，又有实用性，是养禽专业户和各类养禽场工作人员的一本较好的参考书。

第一章 家禽的体型外貌

 一、体型外貌

 二、体尺测量

第二章 家禽品种

 一、标准品种

 二、地方良种

 三、现代商用品种

第三章 家禽的繁殖

 一、家禽的繁殖特征

 二、家禽的繁殖方法

 三、家禽的配种比例和利用年限

 四、家禽的繁育方法

 五、品系杂交的配套利用

第四章 家禽遗传

 一、性状、基因和染色体

 二、质量性状的遗传

 三、数量性状的遗传

第五章 家禽的育种

 一、家禽的选择

 二、家禽的选配

 三、家禽的育种工作技术

第六章 家禽主要产品的经济价值

 一、禽蛋

 二、禽肉

 三、羽毛

 四、禽粪

 五、禽血

 六、肥肝

第七章 家禽的人工孵化

 一、蛋的形成和构造

 二、家禽胚胎的发育

 三、种蛋的选择和保存

 四、孵化的基本条件

 五、孵化的方法

 六、影响孵化率的因素

 七、孵化问题的原因分析

 八、孵化操作人员须知