本书按照标准条款的顺序逐条进行解释，主要采用标准条款、理解要点和应用实例的编写结构。为方便读者阅读，“标准条款”直接列出GB/T 27405—2008的相关条款；“理解要点”对如何理解相应的标准条款进行较详细的阐述；“应用实例”中则列举了大量翔实的实验室管理体系建立和运行方面的典型实例，为读者正确理解和运用GB/T 27405—2008标准条款提供直观的指导和帮助。

本书适用于质检部门、农业部门、卫生部门、食品生产企业等部门、单位从事食品、农产品、食品微生物检测和管理的人员，同时也适用于从事微生物检测实验室认可机构的认可人员，还可作为高等院校食品微生物专业人员的辅助教材。

第一章 概述

第一节 编写背景

第二节 结构和特点

第三节 编写依据

第二章 范围、规范性引用文件、术语和定义

第一节 范围

第二节 规范性引用文件

第三节 术语和定义

第三章 管理要求

第一节 组织

第二节 管理体系

第三节 文件控制

第四节 质量及技术记录

第五节 服务客户

第六节 投诉处理

第七节 不符合工作控制

第八节 纠正措施

第九节 预防措施

第十节 内部审核

第十一节 管理评审

第十二节 持续改进

第四章 技术要求

第一节 人员

第二节 设施和环境条件

第三节 设备

第四节 试剂和培养基

第五节 标准物质和标准培养物

第五章 过程控制要求

第一节 合同评审

第二节 分包

第三节 检测方法的确认和验证

第四节 测量不确定度

第五节 取样

第六节 样品处置和确认

第七节 污染废物的处理

第八节 检测报告

第六章 内部质量控制和外部质量评估

第一节 内部质量控制

第二节 外部质量评估

附录

GB/T 27405—2008 实验室质量控制规范 食品微生物检测

参考文献