食是最低的需要，也是最高的艺术，有史以前，人类就吃，吃到现在，熟能生巧，自然就越来越精美，越来越巧妙了。特别是中国人，吃占了文化上相当的位置，这适足以表征中国社会是比较文明而进步。用“食的艺术”来衡量文化水准，是万无一失的。所以《食经》应该是几万年来众民族的集体创作。

食经第一集

 写在《食经》再版之前郑郁郎

 自序

 “食经”和我杨情扬

 粤菜特式

 香港不及广州

 滋阴补肾

 特好的菜

 厨司考试

 如何买菜

 一桌好菜

 高汤与上汤

 上汤与二汤

 家用上汤

 鱼翅

 翅的种类

 拣翅与煨翅  

 蟹黄翅l

 红烧大裙翅  

 鲍鱼

 红烧鲍片

 海参炖鸡

 乌龙吐珠

 鳘肚与鱼鳔

 花胶水鸭

 鲥鱼三鳌

 苦瓜三鳌

 炖霸王鸭

 脆皮鸡

 生炒排骨

 酥炸生蚝

 炖冬瓜盅

 炒鲜虾仁

 干煎虾碌

 常备海鲜

 油浸石斑

 鲜笋冻肉

 荔荷炖鸭

 火腿冬瓜夹

 夜香花

……

食经第二集

食经第三集

食经第四集

食经第五集

食经第六集

食经第七集

食经第八集

食经第九集

食经第十集

金山食经

附录