本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。该书以高中化学知识为基础，以影响人体健康的化学因子为出发点，以化学基础知识为经线，以与人体健康密切相关的问题为纬线，以化学与健康之间的关系为中心，阐述化学原理在日常生活中的实际应用和人们在认识上的种种误区，通俗易懂，深入浅出，在兼顾学术性与科普性方面，做了有益的尝试。

本书的出版，不仅给高校开设通识类选修课提供了一本适宜的教材，而且可以作为化学类科普书籍推广。该书不但能够帮助人们了解化学与健康之间千丝万缕的联系，而且能够帮助人们消除因媒体提供的错误信息而产生的认识误区，从而让生活在鱼龙混杂的信息世界的人们更加主动地掌握自己的生活。

本书以化学基础知识为经线，以与人体健康密切相关的问题为纬线，以影响健康的化学因子为出发点，阐述化学原理在生活中的实际应用与人们认识上的种种误区。化学对健康的影响是潜移默化、日积月累的，利用化学协同、拮抗等相互作用，可以提高生活质量，是抑制有毒有害物质在体内蓄积、排除毒素的有效途径。

本书注重科学性与科普性、学术性与公众性结合，通俗易懂，深入浅出，既可作为高等院校化学素质教育通识课程的教材，也可作为大众科普读物。

序

前言

第1章 人体中的化学

第2章 化学元素与人体健康

第3章 营养与健康的化学

第4章 饮食与疾病

第5章　茶与健康

第6章　酒与健康

第7章　食物的污染与毒性

第8章　传染病预防与环境消毒

第9章　日用化学品与健康

第10章　环境化学与健康

参考文献