本书分总论、各论两部分。总论介绍食源性寄生虫病的定义、种类；食物与寄生虫、寄生虫与人和动物的关系；寄生虫对人的危害；食源性寄生虫感染人的方式；食源性寄生虫的种类；食源性寄生虫病的流行特征。各论按不同类的食物源，依次介绍鱼源性寄生虫病、肉源性寄生虫病、贝类寄生虫病、甲壳类寄生虫病、蛙蛇类寄生虫病、昆虫类寄生虫病和植物源性寄生虫病。阅读后能全面掌握各种食源性寄生虫的生活史，识别各期病原形态特征、临床症状表现、诊治要点和食物病原的检查方法。本书收集了许多珍贵图片，以图释的形式展现给读者，可读性强。

本书既可成为高校教学、科研人员和疾病预防控制人员的参考书，又可成为基层医疗、预防人员防治培训、科普宣传的教育用书。

总论

 第一节 食源性寄生虫病定义

 第二节 食物与寄生虫的关系

 第三节 寄生虫与人和动物的关系

 第四节 寄生虫幼虫对人体的危害

 第五节 食源性寄生虫感染人体的方式

 第六节 食源性寄生虫病的种类

 第七节 食源性寄生虫病的流行特征

各论

 第一节 鱼源性寄生虫病

一、感染方式

二、华支睾吸虫病

三、东方次睾吸虫病

四、钧棘单睾吸虫病

五、扇棘单睾吸虫病

六、台湾棘带吸虫病

七、日本棘隙吸虫病

八、福建棘隙吸虫病

九、颚口线虫病

十、异尖线虫病

十一、阔节裂头绦虫病

 第二节 肉源性寄生虫病

一、猪带绦虫病

二、猪囊尾蚴病

三、牛带绦虫病

四、旋毛虫病

 第三节 贝类寄生虫病

一、广州管圆线虫病

二、徐氏拟裸茎吸虫病

 第四节 甲壳类寄生虫病

一、卫氏并殖吸虫病

二、斯氏并殖吸虫病

三、三平正并殖吸虫病

 第五节 蛙蛇类寄生虫病

一、曼氏迭宫绦虫病

二、裂头蚴病

三、舌形虫病

 第六节 昆虫类寄生虫病

一、西里伯瑞列绦虫病

二、短膜壳绦虫病

三、长膜壳绦虫病

四、犬复孔绦虫病

五、猪巨吻棘头虫病

 第七节 植物源性寄生虫病

一、蛔虫病

二、鞭虫病

三、姜片吸虫病

主要参考文献

后记