食用菌这一高新技术奥妙无穷，有许多配方技术上的问题还有待于进一步去研究、去实践、去探索、去总结。

本书有栽培料配方和一、二、三级种制种培养基配方、增产配方，并将大规模生产的免高温灭菌配方及液体制种配方编入书内，现献给21世纪的食用菌产业一线的同行朋友们，愿这本书能帮助大家开阔配方用料的视野，启发大家继续创新的思路。

一、基料配方技术

 (一)配方配制原理

1.培养基(料)配制原理

2.培养基(料)配制要求

 (1)对营养物质的要求

 (2)对含水量的要求

 (3)对pH值的要求

 (二)配方配制原则及其种类

 (三)配方原料选择及其处理

1.原料选用的参考依据

 (1)段木类

 (2)代料类

 (3)野草类

 (4)工业下脚料废水类

 (5)肥料类

 (6)各种培养料的碳氮比

2.原料选择的处理方法

 (1)主要原料的选择、处理

 (2)段木栽培常用树木的选择处理

3.辅助原料的选择要求

 (四)培养料(基)配方

1.栽培料常用配方

 (1)蘑菇栽培料常用配方

 (2)平菇栽培料常用配方

 (3)草菇栽培料常用配方

 (4)金针菇栽培料常用配方

 (5)香菇栽培料常用配方

 (6)滑菇栽培料常用配方

 (7)银耳栽培料常用配方

 (8)猴头栽培料常用配方

 (9)竹荪栽培料常用配方

 (10)黑木耳(木耳)栽培料常用配方

 (11)毛木耳栽培料常用配方

 (12)杨树菇栽培料常用配方

 (13)榆耳栽培料常用配方

 (14)茯苓栽培料常用配方

 (15)灵芝栽培料常用配方

 (16)金耳栽培料常用配方

 (17)冬虫夏草培养、饲养配方

 (18)大光木耳栽培料常用配方

 (19)灰树花栽培料常用配方

 (20)鸡腿蘑栽培料常用配方

 (21)姬松茸栽培料常用配方

 (22)柳松菇栽培料常用配方

 (23)真姬菇栽培料常用配方

 (24)羊肚菌栽培料常用配方

2.一级种培养基常用配方

 (1)特殊用途配方

 (2)生产配方

3.二、三级种培养基常用配方

 (1)不同菌类制种培养基共同配方

 (2)制种培养基分别配方

4.免高温灭菌制作一、二、三级种培养基常用配方

5.液体菌种常用试验、研究及大规模工业化生产的培养基配方

6.一、二、三级种培养基制备方法及注意事项

二、增产配方技术

 (一)食用菌增产共同配方

 (二)食用菌增产分别配方

三、简易加工贮存

 (一)采收技术要求

 (二)分级标准选择

 (三)各种食用菌的简易加工贮存