本书是在使用多年的实验讲义的基础上编写的，根据我们多年的教学、科研经验和兄弟院校的建议，对内容进行了必要的调整和修改，并补充了许多新的实验内容。

本书分为5章，精选了28个实验，包括生物化学的基础性实验和综合性实验，还增加了部分分子生物学实验。通过本教材的学习，要求学生掌握蛋白质、酶、核酸、糖类及脂类的分离提取、定性鉴定或定量测定的方法；掌握分光光度法、层析、电泳、离心、透析等的基本原理及实验技术。在附录中，主要介绍了一些实验室的常规注意事项、缓冲液配制、仪器使用说明等，方便使用者查阅有关资料和数据。

本书是在使用多年的实验讲义的基础上编写的，根据我们多年的教学、科研经验和兄弟院校的建议，对内容进行了必要的调整和修改，并补充了许多新的实验内容。在编写过程中力求做到简明、扼要、实用性强。

全书分为5章，精选了28个实验，除了生物化学的基础性实验外，还增加了有关酶分离纯化的综合性实验及基本的分子生物学实验。在附录中，主要介绍了实验室的安全防护知识、常用试剂和溶液的配制、常规仪器使用说明及常用数据列表等内容。

本书适合高等院校相关学科的本科生和研究生使用。

前言

第一章 蛋白质

 实验一 氨基酸的纸层析法

 实验二 蛋白质的等电点测定和沉淀反应

 实验三 考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量

 实验四 紫外吸收法测定蛋白质含量

 实验五 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测蛋白质的相对分子质量

 实验六 聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳测定蛋白质的等电点

 实验七 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳法

第二章核酸

 实验一 植物基因组DNA提取(CTAB法)

 实验二 DNA的琼脂糖凝胶电泳

 实验三 酵母核糖核酸的提取及组分鉴定

  实验四 酵母核糖核酸的提制(浓盐法)

 实验五 薄层层析法分离AMP、ADP和ATP

 实验六 质粒DNA的分离、纯化和酶切鉴定

 实验七 PCR扩增小麦持家基因Tubulin

第三章 酶

 实验一 脲酶Km值的测定

 实验二 聚丙烯酰胺凝胶电泳分离小麦幼苗过氧化物酶同工酶

 实验三 酵母醇脱氢酶的分离、提纯

 实验四 苯丙氨酸解氨酶的纯化及活性测定

 实验五 过氧化物酶活性的测定

 实验六 维生素C含量的测定

第四章 糖

 实验一 糖酵解中间产物的鉴定

 实验二 还原糖和总糖含量的测定

 实验三 蔗糖含量的测定

 实验四 植物组织中可溶性糖、淀粉、氨基酸及蛋白质的系列测定

第五章 脂

 实验一 粗脂肪的定量测定——索氏提取法

 实验二 植物组织中丙二醛含量的测定

 实验三 脂肪碘值的测定

 实验四 卵黄中卵磷脂的提取和鉴定

主要参考文献

 附录一

 附录二