本书是“新农村建设丛书”之第二辑，本书主要介绍了辣椒的发展与文化，辣椒基础知识，辣椒育苗技术，辣椒栽培形式，辣椒主要病虫害防治技术等七方面内容。

希望本书能够成为一本社会主义新农村建设的指导用书，成为一本指导农民增产增收、脱贫致富、提高自身文化素质、更新观念的学习资料，成为农民的良师益友。

一、辣椒的发展与文化

1.吉林省辣(甜)椒栽培的现状

2.目前吉林省辣椒生产上存在哪些问题

3.吉林省辣椒生产今后发展方向是什么

4.辣椒的起源与传播途径

5.辣椒具有哪些营养成分

6.甜椒的起源与演化过程

7.甜椒具有什么营养

8.辣椒的地域文化

9.辣椒具有哪些用途与营养价值

10.辣椒对人体健康具有什么作用

11.哪些人不适于食辣椒

12.辣椒怎样食用最科学

二、辣椒基础知识

13.辣椒具有哪些植物学性状

14.辣椒在生产上具有哪几种类型

15.甜椒具有哪些植物学性状

16.甜椒怎么分类

17.辣椒的根具有什么作用

18.辣椒茎的结构，具有什么功能

19.辣椒叶的结构，具有什么功能

20.辣椒的花如何构成

21.辣椒的果实如何形成

22.辣椒生长发育对环境条件有什么要求

23.辣椒生长对温度有什么要求

24.辣椒生长对光照有什么要求

25.辣椒生长对水分有什么要求

26.辣椒生长对土壤有什么要求

27.辣椒生长对营养有什么要求

三、辣椒优良品种介绍

28.哪些品种适宜吉林省辣椒生产

四、辣椒育苗技术

29.辣椒为什么要培育壮苗

30.怎样才算育好辣椒苗

31.目前辣椒生产上常用的育苗方法主要有哪2种

32.影响辣椒育苗质量的因素主要有哪些

33.辣椒育苗期有哪些主要特点

34.怎样确定辣椒种子的播种量

35.如何确定辣椒播种期

36.怎样对辣椒种子上的病毒进行消毒处理

37.怎样进行辣椒种子消毒

38.如何进行辣椒浸种催芽

39.什么是辣椒种子变温催芽处理？有什么作用

40.辣椒种子变温催芽处理应注意哪些问题

41.辣椒种子催出芽后不能马上播种怎么办

42.辣椒育苗土如何配制

43.如何进行辣椒播种

44.辣椒播种后温度怎么管理

45.辣椒播种后水分怎么管理

46.辣椒播种后光照如何管理

47.辣椒播种后如何进行通风

48.辣椒育苗为什么要早间苗

49.辣椒间苗应注意哪些问题

50.辣椒间苗后为什么要对苗床进行喷水或撒盖土

……

五、辣椒栽培形式

六、辣椒主要病虫害防治技术

七、辣椒的贮藏与采收

主要参考文献