有“中国第一美女主持”之誉的沈星在各地拥有超高人气，粉丝、拥趸无数。沈星《美女私房菜》节目是中日韩三地华人观众最喜爱的美食节目，这里55道贴心私房菜必引得美食家追捧。蔡澜、杨澜、鲁豫、梁文道、苏芒、林依轮夫妇等各界名流倾情推荐。

做菜是一种爱的方式。

在书里，沈星教你煮出幸福女人味，做一个俏丽的美厨娘。

55道私房美食的烹饪秘技，55段生活、工作、友情、亲情、爱情的感悟和体验。

凤凰卫视一档《美女私房菜》一播5年，如今已是最受中日韩三地华人观众喜爱的美食节目。荧幕中，沈星每周如约而至，已经陆续向大家介绍了400余道美食的烹饪方法。在本书中，沈星奉上55道私房美食的烹饪秘技，更与你分享55段生活、友情、亲情、爱情的感悟和体验。一款款精选的养生粥、美味冷盘、爱心汤羹、异域美食、经典大菜，让你煮出幸福女人味，让朋友、家人、爱人吃出你的浓浓爱意。在书里，沈星教你怎样做一个幸福的美厨娘，告诉你男人的至高品位在于他选择的女人，而女人的至高品位，在于她将生活料理成的滋味。睿智女人享受生活，完全可以玩转柴米油盐。每个女人在厨房里，都应有一款独属于自己的味道。

Part 01 你以为你会煮粥呀

 给女人施魔法——薏米山药粥

 犹带小荷香——鲜莲藕瘦肉粥

 一份刻意的美好——玉米冬瓜粥

 我的甜，你尝过吗——罗汉果燕麦粥

 有些温柔只能在心里绽放——金银花莲子粥

 用你的方式宠自己——首乌红枣椰汁黑糯米粥

Part 02 凉菜是一种艺术：我要使之分外妖娆

 青嫩美人味——麻酱菠菜

 信手拈来的贴心——拌豆干大白菜丝

 非常醉，非常美——醉虾、醉鸡翼尖

 骨子里的诱惑——四川麻辣口水鸡

 肆意十指间——皮蛋拌豆腐

 最是一抹娇羞的色彩——红酒醋泡樱桃萝卜

Part 03 上帝爱吃家常菜

 你喜爱的每一样，我都最擅长——金银蒜蒸丝瓜+咸蛋黄炒西葫芦+家常煎酿尖椒

 天生是尤物——宫爆虾球+酱油爆虾+蒜蓉虾+荔枝炸虾丸

 怎么爱你都不够——红烧肉+卤肉饭

 舌尖的撒欢——麻婆豆腐

 花点小心思，生活更美妙——素炸燕窝

Part 04 为你洗手做汤羹

 恰到好处的暧昧——酸辣汤

 喝一口是幸福，再喝一口是很幸福——青豆菌菇鲜虾汤

 只想和你一起慢慢变老——鲜人参乌鸡汤

 温柔也可以乱箭穿心——奶油南瓜汤

 看似简单，实则奢华——鸡茸蘑菇汤

Part 05 做一个充满异域风情的美厨娘

 玻璃盘中的风景画——凯撒沙拉+柚子沙拉

 唇齿间的佛国之旅——甜酸酱蘸炸鸡块+泰式银鱼仔

 弗拉明戈舞盛宴——西班牙海鲜饭

 从亚平宁天空俯瞰你——罗勒香草酱意大利面

 米拉波桥下的沉醉——蒜子百里香浸羊小排

 我最美好的回忆——黑胡椒煎牛扒+牛扒三明治

Part 06 甜点：休闲时光一点心

 迷失在浪漫中的滴答分秒——白葡萄酒提子蛋糕

 午后三点，阳光慵懒——曲奇+蛋挞

 心意，是一种需细细品味的态度——韩式四色小团子

 曾有一种味道留恋于心——桂花酒酿丸子+豆沙锅饼

 乳香推敲味蕾——杏仁豆腐

Part 07 主食也可很灿烂

 玲珑女儿心——虾饺

 生活本身的味道——牛肉饼

 口袋里的季节——四色烧麦

 那天晚上遇见你——煲仔饭

 爱你，是我做过最好的事——鲍鱼面

Part 08 经典大菜：餐桌上的豪华派对——有一种贵重艳冠群芳

 秋色连食指——香辣蟹

 你是我最在意的宠儿——葱烧海参

 慢慢微笑——清蒸鼠斑鱼

 千山万水，和你去相会——雪山焗扇贝

非常醉，非常美——醉虾、醉鸡翼尖

我家中的橱柜里常会备一瓶日久年深的上好花雕，这是我用来制作一道看家凉碟的神秘武器。

只要由我主厨，它一定会出现在过年过节那种浩大宴席的头盘里面，一马当先地引领出一桌惊喜；凡是老朋友来家中做客，也都会知道我冰箱里固定的位置上有一只玻璃罐子，常来常往的他们进门也不待我招呼，便会跑去打开冰箱，搬出罐子自己取一两只虾剥了扔进口中，再笑嘻嘻地管我要碗碟，装上一盘翅尖备着聊天时用来垫口……

好啦，不卖关子，我说的是醉虾与醉鸡翼尖。

虾与鸡原本都是分别在水陆两地以鲜著称的食材，如今聚在一起，被花雕、糟卤绸缪了滋味，鲜甜弹牙之间透出微妙的酒醺，盛在兰花小碟中，清新秀雅，玲珑亮丽，恰如阳春三月时那一抹最优雅的江南景致。

无论是做法还是口味，这是一道完全不会出错的菜肴，我一众友人中挑肥拣瘦者大有人在，甚至有以口味刁钻难养而著名的，却无不对其连连点头，未了还要问我一句：这么人味又雅致的冷碟，费了不少心思吧？

其实哪里哪里，与其悠长的滋味比起来，它的制作方法简单得全然不成正比 加对了作料封上罐子，只要等着就好了。工夫到了，它自成一派沉醉来见你。

食材

虾：500克

鸡翼尖：6对

佐料

花雕酒：1碗

绵白糖：很多

老姜：半块

酒糟：1碗

冰水：2碗

制作方法

用开水略略焯过鸡翅，同时剪掉虾子的脚和眼睛；

5分钟后，往开水中加入大量冰水，把虾子放进去与鸡翅一起煮，待煮熟后，把鸡翅和虾子捞起来放在冰水中，凉透了为止；

在玻璃罐中放入花雕酒一碗、酒糟一碗，放很多糖，然后把吸干水分的鸡翅和虾子一起放进玻璃罐就好啦。

1 花雕酒、绍兴酒，每个超市都能买到，年份越沉，腌制出来的口感越好。

2 糟卤，在上海的南货店会有得卖，一些大型超市也能买到。它的包装看起来同绍兴酒有点像，口感也很像是绍兴酒，但是它的口感比绍兴酒略咸一些。

3 在选择虾的时候，若为了好吃，可以选择稍小一些的，腌制出来更加入味；为了好看的话就用大虾吧，煮出来，红红的，作为头盘出现，实在是漂亮。

4 女人都喜欢吃零食，糖果点心之类一不小心就吃多了，体重秤上数字飚飞，很吓人；话梅陈皮固然厚昧，但是久吃之后不但牙齿受不了，胃里也会不舒服。鸡翅尖的话，精巧嫩滑，没有丝毫肥腻的感觉，用心吃完一只，只吃到一点点肉，却吃到很多很浓厚的滋味，可以在嘴里琢磨很久，是嘴馋的时候最好的解馋零食。

骨子里的诱惑——四川麻辣口水鸡

名驰巴蜀三千里，味压江南十二州，口水鸡的江湖地位堪称霸道。把这样大马金刀的角色搬上餐桌，厨娘心思里头必是要有点豪迈才可以的——鸡要嫩，乌皮土鸡的腿肉最好，不鲜不取；辣椒、花椒要足够地道，非正品大红袍不能入席；红油炸到透亮喷香冒出火来，花生蒜子一刀拍碎，洋洋洒洒落入碟中，其香踏一路软红仗剑天涯高歌而去……好了好了，这状态有些过火。说真的，口水鸡鼎鼎有名，烹制起来又那样简单，在哪里都是常受欢迎的菜肴。若想做到独独出彩，势必食材的甄选上要更用心一点、心境要更“人戏”一点才可以。

说到这个，关于吃鸡还有一个好玩的小段子。

在香港的时候，一日带了朋友去陆羽茶室吃东西，里面上了年纪的服务员极有气势。我们点了一桌菜，服务员问要不要换大圆桌，我想想，婉拒。服务员不冷不热甩出一句：“半山豪宅不要，非要住村屋。”上菜时，桌子再无间隙，他又厉色道：“怎么样啊，你们谁来举着啊？”当日朋友也觉得点了太多，翻着菜单想退一道豉油鸡，服务员不等说完，立拒：“不好意思，鸡已经在来的路上。”

食材

土鸡腿肉：100克(4人份)

佐料

姜

蒜

大葱：2寸长的3段

料酒：1勺

秘制酱汁

细香葱：2根

鸡精：1/2勺

辣椒油:1小碗

花椒：3勺

  干辣椒：5个(爱辣的人尽情翻倍吧)

制作方法

1 鸡腿肉用盐抹匀，放置几个小时或过夜；

2 烧一锅水，水里放姜、大葱、4瓣蒜、1 o粒左右花椒、1勺料酒，待水开时将鸡肉放入；

3 煮3～4分钟，捞起鸡肉浸一次凉开水。反复三四次后，捞起鸡肉浸在凉开水里(这样鸡肉鸡皮会更加细腻紧滑)；

4 将鸡肉切好，装盘；

5 将秘制酱汁和新炸出的辣椒油一起淋在盘中的鸡肉上，最后撒上葱花点缀。

秘制酱汁的做法：

4瓣蒜切成蒜茸+2根细香葱切成的葱花+1／2勺(3克)盐+等量的鸡精+1勺鸡汤(晾凉的)调成汁。

完美辣椒油的做法：

将油烧到冒烟的程度，放入切碎的干辣椒、花椒煸炒(会有浓烈的辣味四溢)，记得用小火，火大时辣椒花椒容易糊掉。

肆意十指间——皮蛋拌豆腐

意大利古罗马的马赛克壁画，和中国餐桌上用透明玻璃碗盛出的一份皮蛋拌豆腐，相通之处在于撒野。

好生生的一副景致，出佻的罗马人和中国人偏爱打碎了看它。不同在于罗马人打碎了之后将它拼起来，累累碎石成就一壁奢华艺术；而身在东方的我们打碎了之后，加上香油小葱拌一拌，吃掉它。

这一次丢掉厨刀，不要切，用你的双手去做一场小小的破坏。你会感到那两款柔软的食材在你手中一瞬破裂时的微妙，这时你要做的只是挂着调皮微笑用心撒野。

玻璃碗中，每一层次裂口的质感都是不同的，你也不知道它们最终会变成什么样子，也许不是你想象中的，但是说不定会更加精彩。总之，没关系，你享受在这一刻肆无忌惮的乐趣里，这才重要。

他们说艺术家偶尔是会任性的。

我说，厨师也是。P50-58