茉莉花茶是福建的传统优势产业，福建是我国茉莉花茶的故乡和主产区。作者总结了多年的教学与科研实践，吸取了近年来学术界的研究成果撰著了本书。

本书具有两个特色之处：一是研究内容备受关注。福建是茉莉花茶的发源地，据茶史记载福建茉莉花茶有400年历史。福建茉莉花茶历史的辉煌既是自然的选择，也是历史的选择。目前，茉莉花茶市场在国内茶叶市场占有重要的地位，在世界茶叶消费多元化的今天，如何把具有自然资源优势、辉煌生产历史的福建茉莉花茶产业振兴起来，是目前福建省茶业界的关注热点。二是研究对象广泛完整。本书通过对国内各主要茉莉花种植区域中各生产环节的主体进行问卷调查和对有关主管机构进行访谈以及相关茶业公司的了解，取得对茉莉花茶产业现状的掌握，在此过程中充分关注了茉莉花茶产业链中的各主体如花农、茉莉花茶中间商、政府主管机构、花茶加工厂商等。

第一章 时尚生活与福建茉莉花茶

 一、时尚与福建茉莉花茶

 二、福建茉莉花茶品饮时尚

 三、福建茉莉花茶保健时尚

 四、福建茉莉花茶求美时尚

 五、福建茉莉花茶星座时尚

 六、福建茉莉花茶利用时尚

第二章 茉莉花茶的主要成分与保健功效

 一、茉莉的主要成分

 二、茉莉花茶的主要成分

 三、茉莉的保健功效

 四、茉莉花茶与健康

第三章 福建茉莉花茶历史渊源及其发展

 一、福建茉莉栽培历史渊源

 二、福建茶树栽培历史渊源

 三、福州茉莉花茶与地理标志产品保护

 四、福建茉莉花茶的传播

 五、春伦与福建茉莉花茶

第四章 福建茉莉的生物学特征与生产栽培

 一、茉莉的生物学与生态特征

 二、茉莉的繁殖与栽培

 三、福建茉莉花茶的生产态势

 四、国内茉莉花茶生产竞争态势

第五章 福建茉莉花茶的加工工艺与品质特征

 一、烘青毛茶加工工艺(初制)

 二、烘青毛茶加工工艺(精制)

 三、茉莉花茶窨制工艺

 四、烘青绿茶级型坯

 五、福建茉莉花茶感官品质特征

第六章 福建茉莉花茶的鉴赏与茶艺

 一、福建茉莉花茶类别

 二、品茶的方法和程序

 三、茉莉花茶茶艺的基本礼仪

 四、茉莉花茶茶艺

 五、茉莉花茶茶艺表演集萃赏析

 六、工艺造型花茶的品饮与赏析

第七章 福建茉莉花茶国内外贸易

 一、新中国成立前的茉莉花茶生产情况

 二、茶叶放开经营前的茉莉花茶生产销售情况

 三、茶叶放开经营后的茉莉花茶生产销售情况

 四、福建茉莉花茶主要销售市场

 五、福建茉莉花茶在北方主要销售商

 六、2006年茉莉花茶的生产销售情况分析

第八章 福建茉莉花茶的选购与贮藏

 一、茉莉花茶的选购原则

 二、茉莉花茶选购程序

 三、福建茉莉花茶的消费群体与选购

 四、茉莉花茶贮藏

第九章 福建茉莉花茶产业发展分析

 一、福建茉莉花茶产业的优势(Strengths)

 二、福建茉莉花茶产业的劣势(Weakness)

 三、福建茉莉花茶产业发展的机遇(Oppotunities)

 四、福建茉莉花茶产业发展的威胁(Threates)

 五、福建茉莉花茶产业SWOT矩阵

第十章 福建茉莉花茶产业的振兴战略

 一、优化茉莉花茶产业结构

 二、提升茉莉花茶产品质量

 三、打造茉莉花茶优势品牌

 四、发展茉莉花茶特色文化

 五、完善茉莉花茶政府服务

附录一 茉莉花茶的香气成分

附录二 “福州茉莉花茶”证明商标使用管理规则

后记

参考文献