本书通过对辣（甜）椒生产全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点，采用有效的预防措施和防控手段，使危害因素降到最小程度，使辣（甜）椒达到预期要求。本书基于这一原理总结了寿光菜农发展冬暖大棚辣（甜）椒生产的栽培管理技术和经验，详细讲解了大棚设计与环境调控、大棚的类型与建造及配套设施、优良辣（甜）椒品种的选择与应用、培育壮苗技术、大棚辣（甜）椒主要栽培模式、大棚土壤障碍与改良途径、辣（甜）椒营养诊断与肥水管理、辣（甜）椒病虫害无公害防治技术、大棚辣（甜）椒技术创新与应用等内容。本书从蔬菜生产实际出发，突出科学性、实用性和可操作性，深入浅出，向广大农民朋友介绍了在冬暖大棚辣（甜）椒栽培中所遇到的疑难问题及其解决方法，对全国各地的农民朋友发展辣（甜）椒生产将起到一定的指导、促进和借鉴作用。

本书总结了寿光菜农发展冬暖大棚辣（甜）椒生产的栽培管理技术和经验。内容包括大棚设计与环境调控、大棚的类型与建造及配套设施、优良辣（甜）椒品种的选择与应用、培育壮苗技术、大棚辣（甜）椒主要栽培模式、大棚土壤障碍与改良途径、辣（甜）椒营养诊断与肥水管理、辣（甜）椒病虫害无公害防治技术、大棚辣（甜）椒技术创新与应用等。本书实用性和可操作性强，内容新颖，文字通俗易懂，可为广大菜农、蔬菜生产技术人员、蔬菜生产企业提供技术指导，同时也可供农业院校有关专业师生参考。

第一章 辣（甜）椒安全生产关键点分析

　第一节 产前危害分析和关键点控制

　　一、产地环境

　　二、土壤质量

　　三、冬暖大棚

　第二节 产中危害分析与关键点控制

　　一、品种选择

　　二、培育壮苗

　　三、生产管理

　　四、施肥

　　五、连作障碍

　　六、病虫害防治

　第三节 产后危害分析与关键点控制

　　一、采收

　　二、采后处理

第二章 大棚设计与调控

　第一节 大棚设计与建造原则

　　一、建造大棚做到因地制宜

　　二、设计和建造大棚需要注意的问题

　　三、建造大棚应遵循的原则

　第二节 寿光大棚主要类型与建造

　　一、选择适宜的冬暖大棚

　　二、寿光大棚主要类型与建造

　第三节 大棚保温覆盖形式

　　一、大棚保温覆盖形式

　　二、棚膜的选择

　　三、对草苫的要求及草苫的覆盖形式

　第四节 寿光大棚的主要配套设施

　　一、卷帘机

　　二、反光幕

　　三、防虫网

　　四、遮阳网

　　五、顶风口

　第五节 大棚环境调控

　　一、环境与调控

　　二、科学放风

第三章 优良品种选择与应用

　第一节 品种选用原则

　　　1经济效益高

　　　2耐弱光性好

　　　3耐湿抗（耐）病性强

　　　4对温度适应性强

　　　5迎合市场的要求

　　　6引进品种时要同时引进种植技术

　第二节 主要推广品种

　　一、辣椒

　　　1寿光羊角黄

　　　2日本长剑

　　　3格雷

　　　4威狮1号

　　　5宝隆1号

　　　6龙禧2号

　　　7长岛超大

　　二、甜椒

　　　1塔兰多

　　　2富兰明高

　　　3格兰特

　　　4红英达

　　　5红罗丹

　　　6世纪红

　　　7黄欧宝

　　　8桔西亚

　　　9长星

　　　10瓦奇

　　　11瓦尔特

　　　12金凯蒂

　　　13卡佩诺

　　　14维维尔

　　　15紫贵人

　　　16白公主

　　　17德赛罗

　　　18迪尼奥

　　　19海神

　　　20卡罗

　　　21红天使

第四章 培育壮苗技术

第五章 大棚辣（甜）椒主要栽培模式与技术

第六章 大棚土壤障碍与改良途径

第七章 辣（甜）椒营养诊断与肥水管理

第八章 辣（甜）椒病虫害的发生与防治技术

第九章 技术创新与应用

附录