本书分为绪论、测试技术、实验项目和附录四个部分，力求全面地反映出物理化学实验教材的结构与内容，涉及范围广，应用性强。全书编选了验证性、综合性和设计性三类共三十个实验项目，内容涉及热力学、相平衡、化学平衡、化学反应动力学、表面现象与表面活性剂、电解质溶液、化学电池、溶胶与凝胶、高分子溶液、乳状液和分散体系流变性等。书后附录内容齐全，信息量大，对学习物理化学及开展物理化学实验教学有很大帮助。

  本书是《应用物理化学》的配套实验教材，适于作为各类非化学专业（如食品、医药、材料科学、环境工程、纺织等）物理化学本科实验教材，也可作为各类专科与高职院校物理化学实验教材。

第一章 绪论

第一节 物理化学实验概述

 一、物理化学实验的作用

 二、物理化学实验基本要求

第二节 物理化学实验的数据处理

 一、实验误差分析

 二、实验数据处理与表述

第二章 实验测试技术

第一节 热量测试技术

 一、量热方法

 二、热量计的测量原理

 三、热分析方法

 四、热量测试仪器

第二节 压力测试技术

一、压力的表述

二、压力计

三、气体钢瓶及使用

四、流量计

第三节 电化学测量技术

 一、电导与电导率的测量

 二、电动势与电极电势的测量

 三、pH计

 四、电泳仪

第四节 光学测试技术

 一、阿贝折光仪

 二、旋光仪

 三、分光光度计

第五节 表面（界面）张力测定技术

 一、最大气泡法测表面张力

 二、环法测表面张力

第六节 黏度测试技术

 一、毛细管黏度计

 二、旋转黏度计

第三章 实验项目

实验一 燃烧焓变的测定

实验二 凝固点降低法测定葡萄糖摩尔质量

实验三 乙醇水溶液偏摩尔体积的测定

实验四 Sn-Bi二组分体系相图的绘制（热分析法绘制相图）

实验五 液体饱和蒸气压的测定

实验六 电导法测定醋酸电离度与电离平衡常数

实验七 电导法测定难溶盐的溶度积

实验八 液相反应平衡常数

实验九 乙酸乙酯皂化反应动力学参数测定

实验十 龙葵红色素热降解动力学参数的测定（设计性实验）

实验十一 蔗糖水解反应速率常数的测定

实验十二 丙酮碘化反应平衡常数及活化能测定

实验十三 分光光度法测定蔗糖酶的米氏常数

实验十四 金属的电化学腐蚀与防止

实验十五 电导率的测定及其应用

实验十六 电动势的测定及其应用

实验十七 钢铁发蓝处理

实验十八 鼓泡法测定溶液的表面张力

实验十九 固体比表面积的测定

 一、亚甲基蓝在活性炭上的吸附

 二、流动吸附色谱法测定固体比表面积

 三、容量法测定固体比表面积

实验二十 粒度及粒度分布的测定

实验二十一 表面活性剂的性质及其含量的测定

实验二十二 水数法测定非离子型乳化剂的HLB值（设计性实验）

实验二十三 固体酒精的制备（设计性实验）

实验二十四 氢氧化铁溶胶的制备及其电泳

实验二十五 明胶等电点的测定

实验二十六 黏度法测定高分子化合物的分子量

实验二十七 乳化剂的优化设计（设计性实验）

实验二十八 聚氧乙烯类表面活性剂中聚氧乙烯基含量的测定

实验二十九 凝胶膨胀性的测定

实验三十用 旋转黏度计测定聚合物浓溶液的流变曲线（设计性实验）

第四章 附录

参考文献