现在的社会是一个物质供给充足的社会。然而对很多人而言，吃带来的快乐远远满足不了他们，由于很多人不喜欢吃健康食品，本书将告诉大家怎样使吃健康食品成为一件快乐的事。

很多人不喜欢运动，本书将介绍怎样使运动变得有趣。你不必为了实现健康减肥而放弃自己非常喜爱的食物或开始马拉松式的长跑。你只需要作出一些小小的改变，这些改变将使你受益匪浅。通过这样的生活方式，不仅能保持苗条的身材，并能使这种健康的生活充满快乐。

如果你已意识到要改善自身健康、增强活力并提升生活品质，那么在此我要向你表示祝贺。选择本书，你也就迈出了走向美好生活的第一步。只有拥有了健康的身体，才有可能保持充沛的精力、健康的情绪，并处理好各种关系。

也许你是因为担心自己目前的体重或健康状况才看这本书；也许你看这本书是因为你过去曾试图减肥，但收效不佳；你也许觉得重新开始减肥的过程比较困难。如果是这样，则让我来鼓励一下大家吧！

本书中传达的信息很简单：健康状况上的一点小小的变化可以使每个人产生很大的不同。你不必为了实现健康减肥而放弃自己非常喜爱的食物或开始马拉松式的长跑。但是，与很多人一样，你很可能需要作出一些小小的改变，因为这些改变定将使你受益匪浅。

作为一名注册的营养学家，我很喜欢这本书的书名，因为它道出了我一直以来所追求的东西，即告诉大家怎样吃出健康。在本书中，作者并没有把大家推向某个极端，她的方法非常明智。成功并不是通过限制获得，而是要在不断寻求平衡的过程中实现。总这个角度上来说，这些建议是很可行的。

怎样使健康的生活里充满快乐也是人们一直探讨的问题。因为很多人都不喜欢运动，所以作者向大家展示了怎样使运动变得有趣；由于很多人不喜欢吃健康食品，则告诉大家怎样使吃健康食品成为一件快乐的事。

第1章 吃出时尚

 第1节 尽情享受生活

 第2节 我们养成习惯，习惯塑造我们

 第3节 减肥真相

 第4节 聚焦食物

 第5节 6周饮食计划

 第6节 为生活而吃得健康

第2章 行出健康

 第1节 运动：最重要的营养

 第2节 健康关注及步行装备

 第3节 基本的步行姿势

 第4节 步行常识

3．时尚饮食存在的问题

那些大肆吹捧低脂和低碳酸食品的人都明白减肥的真相。他们知道：如果每天燃烧或消耗的热量等于吸收的热量，则体重会保持不变；如果消耗的热量大于吸收的热量，则体重减轻。尽管如此，他们也期望大家去这样做；相反，他们会引导大家去走减肥的捷径，即误导大家只关注某种营养，从而通过这种方式让其他好的饮食习惯自动形成。

两种饮食类型后面的理论是有差异的。与蛋白质和碳水化合物相比，每克低脂食品所含的热量是同等重量的蛋白质和碳水化合物所含热量的2倍多。脂肪可积聚能量，因此它不仅是身体储存能量最为便捷的一种方式，而且也是一个热量动力室。两匙油的热量比一罐苏打的热量还要多。正因为脂肪中所含的热量如此之多，因此营养学家总结出一条理论，即每个人都应该少食脂肪，多食碳水化合物，因为这样一来，食用同等重量的食物，可少吸收几卡的热量。

低脂食品的推崇者们并未考虑过应该怎样食用低脂食品这个问题，结果只会导致肥胖问题的出现。当你用碳水化合物(实际上就是糖)替代脂肪时，碳水化合物迅速被血液吸收，导致血糖升高，从而易引发糖尿病。此外，也容易引起饥饿，因为身体容易进入高血糖状态，一旦血糖下降，就会感觉饿。

引导人们吃大量的碳水化合物食品将为这个国家不断产生一大批的蜂雀，他们将不断地寻求更多的碳水化合物食品来维持其血糖水平。最后的结果是我们的国家将成为一个过度饱食的国家。

接下来再来看看阿特金斯博士的一些建议。阿特金斯是第一位将一个国家的注意力引到由低脂食品所带来的危害上的人，他认为大家可通过使用高脂或低碳酸食品来减肥，因为蛋白质和脂肪的分子式比碳水化合物的分子式要复杂，因此身体消化蛋白质和脂肪的时间也就更长，而只吃少量的蛋白质或脂肪食品，身体燃烧热量的速度会减缓，这样可以使身体保持长时间不饿。尽管每克脂肪所含的热量比同等重量的碳水化合物所含的热量要多，但阿特金斯博士仍相信脂肪可以使大家在少食的情况下肚子饱，这样就算食用了脂肪，吸收的热量也不会很多。

低碳水化合物食品也有很多好处，但这些好处都已到了我们的视线之外，因为我们时常会接受到这样的信息：只要远离碳水化合物，脂肪和蛋白质想吃多少就可以吃多少。阿特金斯博士认为大家只要不面对血糖问题，都可以很好地调节自己的胃口，他却低估了人们过度饱食的嗜好，他们在吃饱后并不会主动将干酪汉堡包或沙拉收好。而且他也并未意识到把所有汉堡包和黄油都吃完后将产生的不良后果。

从以上介绍，我们可以了解到有关低脂和低碳水化合物食品的一些关键问题。

4．目标：平衡

我相信我们已经经受住了时尚饮食风暴，而一个营养常识的新时代正在降临。我们有我们需要的科学以及过去30年研究饮食的经验作引导。我们已经在饮食这座旋转木马上转了一圈，现在正回到寻求平衡这一传统观念上，这一观念对我们的祖母辈的人来说都是非常熟悉的。

正如很多尝试过低碳水化合物食品的人所发现的，吃带给人类的很多乐趣随着碳水化合物一同消失了。奶油汉堡包比不带奶油的汉堡包的味道要好得多。你不需要把奶油去掉，而只要少吃一点汉堡包就可以。奶油拌蔬菜也是如此。这是传统的吃法，同时也是饮食常识。

推崇无碳食品(因为想避免碳水化合物导致血糖上升)的营养学家们没有考虑到如果碳水化合物与蛋白质和脂肪混合而不会被立刻消化的情况，因为脂肪和蛋白质将减缓碳水化合物被吸收的速度。如同前面所说的，没有必要拒绝奶油。  均衡饮食最大的好处之一就是你不需要去专注于饮食中的某个部分。建议大家尽量寻求三种主要营养之间的均衡，但不要因为各种数字而感到精神不安。你会发现，只要饮食正常、均衡，你就会远离饮食和甜点的诱惑。像大多数人那样的进食，一点肉、一些谷物食品、很多水果及蔬菜——此外不需要担心别的东西，不用数热量，不必询问餐馆和快餐店它们通常供应的食物有哪些。

让自己回到自然状态，抛开那些所谓的时尚饮食、减肥产品以及诱人的零食。6周饮食计划最好的结果就是，当这一计划结束时，你不再需要任何人的帮助便能调节好自己的饮食。一旦实现了这一目标，那你就成功了。P15-18

如果你已意识到要改善自身健康、增强活力并提升生活品质，那么在此我要向你表示祝贺。选择本书，你也就迈出了走向美好生活的第一步。只有拥有了健康的身体，才有可能保持充沛的精力、健康的情绪，并处理好各种关系。

也许你是因为担心自己目前的体重或健康状况才看这本书；也许你看这本书是因为你过去曾试图减肥，但收效不佳；你也许觉得重新开始减肥的过程比较困难。如果是这样，则让我来鼓励一下大家吧！

本书中传达的信息很简单：健康状况上的一点小小的变化可以使每个人产生很大的不同。你不必为了实现健康减肥而放弃自己非常喜爱的食物或开始马拉松式的长跑。但是，与很多人一样，你很可能需要作出一些小小的改变，因为这些改变定将使你受益匪浅。

作为一名注册的营养学家，我很喜欢这本书的书名，因为它道出了我一直以来所追求的东西，即告诉大家怎样吃出健康。在本书中，作者并没有把大家推向某个极端，她的方法非常明智。成功并不是通过限制获得，而是要在不断寻求平衡的过程中实现。总这个角度上来说，这些建议是很可行的。

怎样使健康的生活里充满快乐也是人们一直探讨的问题。因为很多人都不喜欢运动，所以作者向大家展示了怎样使运动变得有趣；由于很多人不喜欢吃健康食品，则告诉大家怎样使吃健康食品成为一件快乐的事。