这是本食疗读本，里面收录的都是些具有安神益脑功效的菜肴。编者从用料、制作、点评三个方面对菜式做了详尽介绍，并针对读者的不同需求而有所侧重。该书将传统饮食养生与现代营养学有机地结合，内容全面，图文并茂，具有针对性强，效果明显的特点。

写在前面：安神益脑的饮食原则

蔬果类

 蜜汁百合梨

 西芹鲜百合

 杂烩鲜百合

 蘑菇炒莴苣

 酸甜莴笋

 莴笋烩香菇

 香菇桃仁

 核桃蔬果色拉

 桃仁山药泥

 琉璃桃仁

 茼蒿嫩豆腐

 家常小豆腐

 什锦豆腐

 番茄豆腐

 脆皮豆腐片

 滑子菇烧豆腐

 番茄苹果芝麻蜜

 芝麻香菇串

 红枣糯米藕

 桂花蜜枣

 樱桃银耳汤

 鲜奶水果塔

 白菜小米卷

 牛奶菜花

肉禽蛋类

 莴苣炒肉片

 枸杞山药煲瘦肉

 奇异菠萝肉

 肉末烧木耳

 枸杞莲藕烧肉皮

 蒜香排骨

 花旗参木瓜排骨煲

 干煸小嫩腰

 番茄腰柳

 鱼香腰花

 当归猪心汤

 赤豆枸杞猪肝汤

 金蒜爽肚

 麦仁小牛肉

 烤芝麻牛肉串

 枸杞烧牛肉

 党参牛腩汤

 萝卜桂圆煲羊腩

 麦粒炒鸡脆

 桃仁炒鸭丁

 灵芝蜜枣老鸭汤

 红枣鹌鹑汤

 桂圆鸽子煲

 党参桃仁乳鸽汤

 核桃乳鸽煲

 党参枸杞炖乳鸽

 杜仲党参煲乳鸽

 花旗参炖老鸽

 冬虫夏草煲乳鸽

 鸡蛋色拉

 蛏子炒鸡蛋

 萝卜缨鸡蛋汤

 蛋奶菜心

 鲜奶蛋清

 银耳鹌鹑蛋

水产品类

 香烤鳗鲡

 鳗鱼鸡蛋卷

 鳗鱼手卷

 红烧河鳗

 雪菜大汤黄鱼

 蛤蜊黄鱼羹

 干炸小黄鱼

 香糟黄鱼

 红烧大黄鱼

 浓汤鲢鱼头

 清炖鲢鱼头

 枸杞鱼片

 清蒸武昌鱼

 白汁鲳鱼

 清蒸加吉鱼头

 干烧鲈鱼

 整夜炖鲫鱼

 奶汤鲟鱼

 银耳鳜鱼汤

 春虾烧豆腐

 鲜百合炒虾仁

 烤鲜牡蛎

 清炸蛎黄

 温拌银耳干贝

主食饮品类

 小米南瓜粥

 小米红薯粥

 薏仁百合粥

 百合红枣粥

 茯苓薏仁红枣粥

 牛奶糯米粥

 糯米鸡丝粥

 核桃芡实粥

 蜜枣绿豆汤

 山药莲子羹

 南瓜莲子汤

 冰糖莲子羹

 绿豆茯苓膏

 奶油小米饼

 红薯糯米饼

 椰粉糯米球

 核桃甜饼

 咖啡核桃蛋糕

 枣泥酥圆

 木耳炒面

 香浓奶茶

 番茄葡萄汁

 冰汁葡萄醋

 香蕉美容饮

附录：饮食安全，把好厨房关