为了增强我国猪肉产品未来的竞争力，满足国内外消费者的消费需求，指导养猪生产，特组织养猪专家编写了本书。本书主要包括猪的品种与杂交利用、猪场建设、营养与饲料、遗传与育种、猪的饲养管理技术、免疫消毒技术、优质肉及其质量控制、疫病防治及生产技术规范等内容，其中就优质猪肉生产的技术标准及规范作了重点介绍。

本书可供广大养猪专业户、规模养猪场技术人员、经营管理人员、大中专院校师生、基层畜牧兽医工作者参考。

第一部分 绪论

第二部分 猪的品种与杂交利用

第三部分 猪场建设

第四部分 营养与饲料

第五部分 遗传与育种

第六部分 种猪的选择、淘汰及管理

第七部分 孕期及哺乳期管理

第八部分 仔猪及育肥猪的饲养管理

第九部分 猪粪尿处理

第十部分 猪场日常管理工作

第十一部分 HACCP

第十二部分 优质肉及其质量控制

第十三部分 免疫及消毒技术

第十四部分 部分国家和地区对兽药和添加剂使用的规定

第十五部分 安全体系建设

第十六部分 猪的疫病防治

附录一 中国猪的饲养标准

附录二 食品动物禁用的兽药和其他化合物清单

附录三 禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录

附录四 NY5030-2001 无公害食品 生猪饲养兽药使用准则

附录五 NY5031-2001 无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则

附录六 NY5032-2001 无公害食品 生猪饲养饲料使用准则

附录七 NY5033-2001 无公害食品 生猪饲养管理准则

附录八 饲料药物添加剂使用规范

参考文献