本书是“普通高等教育十一五规划教材”之一，该书精选了11个实验，涉及细胞工程、基因工程、蛋白质与酶工程、发酵工程等，力求涵盖生物工程、生物技术的重点知识，使得学生能够通过综合实验的开设，学习和掌握生物学基础与常用实验技术。具体内容包括食用菌栽培、植物组织培养、植物基因的克隆、植物的遗传转化、动物细胞的基因克隆等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

目前，全国多所高校相继开设了生物工程、生物技术综合实验课程，但缺乏相应的教材，本书应此教学需求而编写。本教材精选了11个实验，涉及细胞工程、基因工程、蛋白质与酶工程、发酵工程等，力求涵盖生物工程、生物技术的重点知识，使得学生能够通过综合实验的开设，学习和掌握生物学基础与常用实验技术。

本书对每个实验的原理和操作步骤进行了较为详尽的阐述，注重对综合知识运用和综合能力的培养，适合作为高等院校生物工程、生物技术及其相关专业的教材，也可供从事相关领域的科研人员使用和参考。

实验一 食用菌栽培

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验仪器

 四、试剂与用品

 五、实验步骤

 六、思考题

实验二 植物组织培养

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验仪器

 四、试剂与用品

 五、实验步骤

 六、思考题

实验三 植物原生质体的分离、纯化与培养

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验仪器

 四、试剂与用品

 五、实验步骤

 六、思考题

实验四 植物染色体标本的精细制备、核型及带型分析

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验材料

 四、实验仪器

 五、试剂与用品

 六、实验步骤

 七、思考题

实验五 植物基因的克隆

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验仪器

 四、试剂与用品

 五、实验步骤

 六、思考题

实验六 植物的遗传转化

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验仪器

 四、试剂与用品

 五、实验步骤

 六、思考题

实验七 动物细胞培养

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验仪器

 四、试剂与用品

 五、实验步骤

 六、思考题

实验八 动物细胞的基因克隆

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验仪器

 四、试剂与用品

 五、实验步骤

 六、思考题

实验九 蛋白质的分离与纯化

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验仪器

 四、试剂与用品

 五、实验步骤

 六、思考题

实验十 毛霉的分离和豆腐乳的制作

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验材料

 四、实验流程

 五、实验步骤

 六、实验结果

 七、思考题

实验十一 啤酒酿造

 一、实验目的

 二、实验原理

 三、实验仪器

 四、试剂与用品

 五、实验步骤

 六、思考题

附录

参考文献