本教材修订的指导思想依然是坚持“五性”（思想性、科学性、先进性、启发性和适用性）和“四新”（新知识、新技术、新工艺和新方法），以适应21世纪培养全科医护人员的需要。

绪论

第一章 白质的结构与功能

 第一节 蛋白质的分子组成

一、蛋白质的元素组成

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式

 第二节 蛋白质的分子结构

一、蛋白质的二级结构

二、蛋白质的空间结构

三、蛋白质的结构与功能的关系

 第三节 蛋白质的理化性质

一、蛋白质的两性解离

二、蛋白质的高分子性质

三、蛋白质的沉淀

四、蛋白质的变性与复性

五、蛋白质的紫外吸收性质

六、蛋白质的显色反应

 第四节 蛋白质的分类

一、按分子组成分类

二、按分子形状分类

三、按功能分类

 实验一 生物化学实验基本操作

 实验二 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳

第二章 核酸的结构与功能

 第一节 核酸的化学组成

一、核苷酸

二、核酸分子内核苷酸的连接方式

 第二节 DNA的结构与功能

一、DNA的一级结构

二、DNA的二级结构——双螺旋结构

三、DNA的超螺旋结构

四、DNA的功能

 第三节 RNA的结构与功能

一、信使RNA

二、转运RNA

三、核糖体RNA

四、其他小分子RNA及RNA组学

五、核酶

 第四节 核酸的理化性质

一、紫外吸收性质

二、DNA的变性

三、DNA的复性

四、核酸分子的杂交

实验RNA的提取及含量测定

第三章 酶

 第一节 酶的分子结构与功能

一、酶的分子组成

二、酶的活性中心

三、酶原与酶原的激活

四、同工酶

 第二节 酶促反应的特点与催化机制

一、酶促反应的特点

二、酶促反应的机制

 第三节 影响酶促反应速度的因素

一、底物浓度对酶促反应速度的影响

二、酶浓度对酶促反应速度的影响

三、温度对酶促反应速度的影响

四、pH对酶促反应速度的影响

五、激活剂对酶促反应速度的影响

六、抑制剂对酶促反应速度的影响

 第四节 酶的命名与分类

一、酶的命名

二、酶的分类

 第五节 酶与医学的关系

一、酶与疾病的发生

二、酶与疾病的诊断

三、酶与疾病的治疗

 实验 酶的特异性及影响酶促反应速度的因素

第四章 维生素

第五章 生物氧化

第六章 糖代谢

第七章 脂类代谢

第八章 氨基酸代谢

第九章 核苷酸代谢

第十章 物质代谢的调节

第十一章 遗传信息的传递与表达

第十二章 血液生物化学

第十三章 肝生物化学

第十四章 水与无机盐代谢

第十五章 酸碱平衡